前面三篇文章我們談到了黑茶與紅茶的發(fā)酵概念、黑茶與紅茶的起源，以及奶茶的簡(jiǎn)單介紹，今天要說(shuō)的是奶茶源流，還原中國(guó)茶文化中的奶茶文化。
曾經(jīng)有一名外國(guó)記者問(wèn)中國(guó)同行，今年中國(guó)流行什么茶？
回答說(shuō)，黑茶和巖茶。
中國(guó)記者反問(wèn)，你的看法呢？
老外說(shuō)，是奶茶。
??？什么，你有沒(méi)有搞錯(cuò)？！
老外說(shuō)，你看，周杰倫都做了這么久的廣告了，而且城市里到處都是奶茶店。這說(shuō)明問(wèn)題。
......（中國(guó)記者無(wú)語(yǔ)）
為什么中外記者觀(guān)點(diǎn)有這么大差異？
文化的差異，生活方式的不同，感知自然不一樣，但健康理念都是一樣的。中國(guó)傳統(tǒng)文化是以漢學(xué)為主流的文化，因歷史源流，中國(guó)的茶文化最終發(fā)展為以喝清茶為主流，奶茶歸類(lèi)為飲料。而西方文化中把茶列為飲料，奶茶自然也是茶。茶雖起源與中國(guó)，但真正讓全世界接受茶，把茶當(dāng)做一種生活習(xí)慣卻是一道英式下午茶，今天全世界80%的人也是在喝調(diào)飲茶。
奶茶是一種調(diào)制茶，是采用茯茶等黑茶或紅茶熬汁后與摻入鮮奶調(diào)制出的茶飲料。
那么奶茶起源于英國(guó)嗎？許多人認(rèn)為奶茶是來(lái)自西方的茶文化，其實(shí)，奶茶也是地道的中華茶文明。
漢朝開(kāi)始，中原大地的農(nóng)耕民族與北方地區(qū)的游牧民族交流頻繁，同時(shí)也沖突不斷。茶葉也隨著戰(zhàn)爭(zhēng)帶到了游牧民族的生活中。那時(shí)，奶是游牧民族的主要飲料，茶也日益普及到中原大地。她們的共性在于都是飲料，而且都需要煮。在北方地區(qū)，混合飲用是一件極其自然的事情，奶和茶融合飲用，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又提神解渴，消食解膩，十分搭配，奶茶就如此誕生了。奶和茶的相提并論，后魏的楊xuan之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》中有明確記載。據(jù)史料記載，茶與牛奶同飲，始于1655年中國(guó)廣州官吏宴請(qǐng)荷蘭使者。
從兩晉南北朝以后，作為飲料，茶文化的發(fā)展，出現(xiàn)了明顯的兩條飲茶路線(xiàn)。以漢民族為主流的中華民族，制造出越來(lái)越多的茶葉品類(lèi)，表現(xiàn)出以清飲（只有茶）為主的飲茶文化。而游牧民族因?yàn)槿粘ｏ嬍沉?xí)慣是以肉食為主，需要飲用調(diào)飲奶茶來(lái)保持身體健康，就形成了以調(diào)飲（茶中加糖，加奶等）為主的喝茶方式，并逐漸流傳到中東和西方世界，成為西方茶文化的主要形式。
中華民族的蒙古族，維吾爾族等少數(shù)民族至今仍傳承著喝奶茶的習(xí)慣，有寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶的諺語(yǔ)。他們的飲茶之道并不是局限品茶，而更注重實(shí)效。藏族有句話(huà)：“茶里無(wú)鹽水一般”，對(duì)于漢族人來(lái)說(shuō)，在泡汁而飲的茶中加放牛奶、食鹽、姜皮之類(lèi)的調(diào)味品，似乎是不可思議的事。但這種飲茶方法，卻是正統(tǒng)的古色古香的飲茶習(xí)慣。陸羽的《茶經(jīng)》記載，唐人用茶就是把茶葉碾細(xì)作餅，與姜、棗、桔皮和蔥加鹽合煮而飲。
茶，普通，又不平常；簡(jiǎn)單，卻又難以說(shuō)的透徹。以奶茶為代表的調(diào)飲茶同樣是中華茶文化的重要組成部分。文化，沒(méi)有國(guó)界，更不應(yīng)該有民族的界限。今天，我們處在一個(gè)多元化得社會(huì)，講究的是個(gè)性化的發(fā)展。民族的，才是世界的，在清飲為主的中國(guó)茶文化越來(lái)越不能滿(mǎn)足大部分現(xiàn)代人人們的生活之需時(shí)，我們看到了越來(lái)越多的年輕人在街邊喝起了茶精兌起來(lái)的所謂的奶茶，但這種奶茶對(duì)身體卻百害而無(wú)一利。完全背離了真正的奶茶，既已背離那就有必要還原他，這也是一件非常有意義的事情。倡導(dǎo)健康的調(diào)制茶，讓更多的人了解并喜歡上調(diào)制茶，給消費(fèi)者提供多一種健康的生活選擇方式，也是茶企應(yīng)該承擔(dān)的一份責(zé)任。
