安化黑茶分為三磚三尖一花卷；三磚是指茯磚、花磚和黑磚。那么這三磚有什么區(qū)別，各有什么特點呢？
三磚創(chuàng)制歷史和由來
黑磚茶
1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，體積龐大的邊銷茶受運輸條件的影響而大為減少，國民政府敦促地方政府著力解決這一問題。
時任湖南省茶葉管理處副處長彭先澤先生，經(jīng)過科學(xué)試驗和研究后，于1939年，采用安化黑毛茶為原料，機械壓制，誕生第一片黑磚茶。
茯磚茶
茯磚茶生產(chǎn)歷史悠久，早在明末清初（1644年），以甘肅蘭州為集散地，銷往西北數(shù)省的邊茶，均是購自安化的黑毛茶。
因路途遙遠，毛茶運輸困難，晉、陜、甘茶商，將湖南安化縣的黑毛茶運往陜西涇陽縣用手工筑成磚茶，稱之為“涇陽磚”也稱“伏茶”“官茶”“茯茶”。
后面隨著局勢的變化和交通條件的改善，湖南安化在1939年成功壓制第一片黑磚茶后開始試制茯磚茶，于1953年獲得成功，茯茶移地筑制的歷史得以改寫。
花磚茶
由“花卷茶（千兩茶）”演變而來，1958年，由于制造花卷茶操作繁雜，勞動強度大，工效低，物料消耗多，于是試用機械壓制，將花卷茶改為長方磚形的花磚茶，每塊重2千克。
三磚原料的區(qū)別
傳統(tǒng)同檔次的“三磚”茶，花磚的原料高于黑磚、黑磚高于茯磚。
現(xiàn)在隨著市場需要，三磚原料等級基本相同，而由于茯磚有“金花”，市場上磚茶產(chǎn)品主要以茯磚為主。
花磚茶
花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶為主要原料，拼入部分二級黑毛茶，不會拼配質(zhì)量較差的黑毛茶。
黑磚茶
黑磚茶原料過去分“灑面茶”和“包心茶”兩種。灑面茶為二級或三級黑毛茶，“包心”為三、四級黑毛茶。1968年以后不再分灑面包心，改為混合壓制。
茯磚茶
茯磚分“特制茯磚”和“普通茯磚”兩種，特制茯磚全部采用三級黑毛茶為原料；考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級毛茶。
三磚加工工藝的區(qū)別
黑磚茶和花磚茶的壓制工藝相同。先將毛茶進行篩分、除雜，進行原料拼配。再經(jīng)由稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘干、包裝等工序。
其中進烘房烘干時間若10天左右，逐漸升溫，出烘時溫度可達70攝氏度。花磚茶四邊壓印斜條花紋。
茯磚茶其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，由于茯磚特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖流動，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個烘期比黑、花磚長一倍以上。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。
安化茯磚茶制作技藝已列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
三磚品質(zhì)風(fēng)格的區(qū)別
黑磚茶
要求磚面平均，形狀光彩黑褐，香氣純正，可稍有松煙香；滋味純厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。
花磚茶
要求磚面一致，光彩黑褐，香氣純正，有松煙香；滋味濃厚純和；湯色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香，滋味醇和。
茯磚茶
要求形狀黃褐色，磚稍松，打開磚里，“金花繁茂”，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香；滋味醇和，色橙黃透亮；葉底黑褐尚勻。
