目前我國名優(yōu)茶生產(chǎn)品類很多，每個茶產(chǎn)區(qū)都有一種或幾種名優(yōu)茶生產(chǎn)；全國不下幾百種，其中以綠茶的名優(yōu)類品質(zhì)最多，約占名優(yōu)茶的80%。名優(yōu)黑茶卻很少被提及，隨著人們對安化黑茶認(rèn)識度越來越高，品質(zhì)得到大家的認(rèn)可，我們查閱一系列資料，也來聊聊名優(yōu)黑茶——安化黑茶。
名優(yōu)黑茶的定義：被社會公認(rèn)的，有獨(dú)特美觀外形和優(yōu)異內(nèi)質(zhì)的茶葉，有一定知名度的優(yōu)質(zhì)黑茶。
一、為什么說安化黑茶是名優(yōu)茶？
1、安化黑茶的原料生長在良好的自然生態(tài)環(huán)境中，這一點(diǎn)是必備條件。
2、安化黑茶產(chǎn)品形式多樣——千兩，天尖，茯磚，黑磚，花磚，他們外形獨(dú)特美觀，內(nèi)質(zhì)更是色香味優(yōu)異。
3、安化黑茶原料茶樹品種優(yōu)良——安化境內(nèi)多種植云臺大葉、櫧葉齊、安化群體品種等適制黑茶的茶樹品種，結(jié)合安化良好的天然環(huán)境，為安化黑茶提供了良好的原料基礎(chǔ)。
4、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、安化黑茶成品茶形式多樣，天尖、千兩、茯磚等，都是由復(fù)雜而又精細(xì)的工藝制作而成，這是安化黑茶成為名優(yōu)茶的決定條件。
二、歷代的名優(yōu)茶
1、唐代：50多種，主蒸青團(tuán)茶為主，少量散茶
2、宋代：90多種，蒸青團(tuán)餅茶為主，龍鳳餅等
3、元代：40多種，團(tuán)餅茶，散茶
4、明代：50多種，主散茶，少團(tuán)茶
5、清代：40多種，六大茶類。
歷史上，安化黑茶是安化的知名特產(chǎn)，因其品質(zhì)優(yōu)良被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷。天尖、貢尖以“天”“貢”命名，反映的正是其作為地方特產(chǎn)向天子入貢的性質(zhì)，這種命名在名優(yōu)茶中也是極為罕見的。據(jù)報道，前幾年在故宮發(fā)現(xiàn)的遺存茶葉貢品中，跟在一起的，就有安化黑茶。
從歷史考證節(jié)點(diǎn)來看，安化黑茶品質(zhì)上佳，深受茶商番僧的追捧，違禁私自販?zhǔn)壅邤?shù)不勝數(shù)；在清朝時期，已經(jīng)將品質(zhì)優(yōu)良的安化黑茶作為入貢產(chǎn)品，已具有名優(yōu)茶的特性，可將安化黑茶納入清代名優(yōu)茶。
三、名優(yōu)茶的分類
名優(yōu)茶的分類方法也有多種，按照時間脈絡(luò)，采用歷史沿革的分類方法，安化黑茶可劃分至歷史名茶范圍。歷史沿革名優(yōu)茶包括三類：歷史名茶（西湖龍井、碧螺春），恢復(fù)歷史名茶（蒙頂甘露），創(chuàng)新名茶（南京雨花茶）。
安化黑茶出現(xiàn)的具體時間已不可考，一般認(rèn)為安化黑茶生產(chǎn)始于十六世紀(jì)初。《明史·食貨志·茶法》記載：明嘉靖三年（1524年），御史陳講奏疏有“以商茶低偽，悉征黑茶”字樣。這是已知的“黑茶”一詞最早的文字記載。
這里講的黑茶專指安化黑茶，難于滿足官茶和商茶需求，同時也不及湖南安化民間實(shí)踐中形成的在初制中進(jìn)行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產(chǎn)制的黑茶。于是，商人越境至湖南采購。由于湖茶量多、質(zhì)好、價廉，吻合朝廷“以茶易馬”之愿，在十六世紀(jì)末期以來，西北邊茶逐步被湖南黑茶所主導(dǎo)。安化黑茶的品質(zhì)廣受認(rèn)可，從歷史發(fā)展來看，安化黑茶可以劃分到歷史沿革的歷史名茶。原題《名優(yōu)黑茶丨歷史名茶，安化黑茶的名優(yōu)之路》
