婚禮、節慶、祭祀不離茶 茶習俗根植民間
據民俗專家黃明皆介紹，閩臺地區飲茶之風盛行，男女訂婚也習慣用茶禮，傳統婚禮的整個過程，似乎都和茶息息相關,“吃茶”成為男女求愛的別稱。訂婚時的“下茶”、結婚時的“定茶”、同房合歡見面時的“合茶”，俗稱傳統婚姻中的“三茶”。據了解，在安溪縣，男方于婚期前有“辦盤”的習俗，禮品除雞酒之外，還要有上好的安溪鐵觀音，寓意新郎新娘幸福生活開始。新娘婚后第二天要早起謁公婆長輩并敬茶，婚后“對月”要從娘家“帶青”禮物返回婆家等，茶鄉婚俗比比皆是。
而在茶鄉，每逢農歷初一和十五，當地農家百姓都會以三杯鐵觀音清茶敬天公。特別是每年正月初一的“賀正”和正月初九的“敬天公”，是茶鄉沿襲千家萬戶的民間傳統。每逢佛誕等喜慶日子，茶鄉人便會在家中擺上鐵觀音，為各路神明敬獻香茗，對于崇尚民間信仰的一般信眾，無論廟的大小，三杯清茶也必不可少，素有安溪“敬佛祭祖不離茶”的說法。
在茶鄉祭祀活動中，以茶作祭品，可以說是茶文化發展過程中衍生出的一種真實反映人類活動的歷史現象。用茶作祭，一般有三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。不管內外安溪，無論是繁華的城鎮，還是偏遠的山區，在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時，主事的“親堂”，都會對來客敬上清茶一杯。客人也必飲杯茶，吃點甜品，除了一般的禮節之外，更表示飲茶品甜，辟邪氣、討吉利，此法一直延續至今。
