早市茶，又稱早茶，多見于中國大中城市，其中歷史最久，影響最深的是羊城廣州，他們無論在早晨上工前， 還是工余后，抑或是朋友相聚總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名“一盅兩件”，如此品茶嘗點心，潤喉充饑，風味·橫生。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛。飲早茶是喝茶佐點，因此當地人稱飲早茶為謂“吃”早茶。
吃早茶是漢族名茶美點的另一種清飲藝術，人們可以根據自己的需要，當場點茶，品味傳統香茗，又可按自己的口胃，藥似乎能夠幾款精美清淡的小點，如此吃來，更加津津有味.如今在華南一帶，除了吃早茶，還有吃午茶、吃晚茶的，把這種吃茶方式看作是充實生活和社交聯誼的一種手段。
在廣東城市或鄉村小鎮，吃茶常在茶樓進行.如在假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點，暢談國事 、家事、身邊事，更是其樂無窮.親朋之間，上得茶樓，談心溝通心靈，倍覺親近。許多即便 交換意見，或者洽談業務，協調工作，甚至青年男女談情說愛，也喜歡用吃茶的方式，這就是漢族喝早茶的風尚之所以能常盛不衰，甚至更加延伸擴展的緣由。
