宋政和四年遼天慶四年(1114年)，女真族完顏阿骨打以二千五百人誓師反遼，首戰克寧江州(今吉林扶余東石城子)，繼而大破遼都統蕭嗣先于鴨子河(松花江一段)，北出河店(今黑龍江肇源西)。時女真兵已有萬人。1115年，完顏阿骨打稱帝，改名，國號大金。
女真建金國后，宋朝便與之夾攻遼，并訂下歸地協議，1120年金與遼絕，破遼上京臨潢府(今內蒙古巴林左旗南)，1124年西夏亦向金稱臣，1125年，遼亡，金的勢力越來越大，原先與宋的一些協議，或大打折扣，或根本不予履行。1125年10月，索性下詔攻宋。1126年金兵逼至黃河北岸，同年閏十一月，京師被攻破，金提出苛刻議和條件，宋欽宗入金營求和，金又迫使宋徽宋、皇子、貴妃等赴金營。最后掠虜徽、欽二宗及后妃宗室等北撤，北宋自此結束。
金朝以武力不斷脅迫宋朝的同時，也不斷地從宋人那里取得飲茶之法，而且飲茶之風日甚一日。金朝雖然在戰場上節節勝利，但是對熾烈的飲茶之風卻十分擔憂。因為所飲之茶都是來自宋人的歲貢和商貿，而且數量很大。當時，金朝"上下竟啜，農民尤甚，市井茶肆相屬"，而文人們飲茶與飲酒已是等量齊觀。茶葉消耗量的大增，對金朝的經濟利益乃至國防都是不利的。于是，金朝不斷地下令禁茶。禁令雖嚴，但茶風已開，茶飲深入民間。茶飲地位不斷提高，如《松漠記聞》載，女真人婚嫁時，酒宴之后，"富者遍建茗，留上客數人啜之，或以粗者煮乳酪"。同時，漢族飲茶文化在金朝文人中的影響也很深，如黨懷英所作的《青玉案》詞中，對茶文化的內蘊有很準確的把握。
"紅莎綠春風餅，趁梅驛，來云嶺，……一甌月露心魂醒，更迭清歌助清興，……與君洗盡，滿襟煩暑，別作高寒境"。
