“輕輕地拂去云霧，細心地繡出新綠，觀音仙子，鳳山的兒女……”在悠揚的樂曲聲中，歌手張燕用她甜美的嗓音將鐵觀音的故事娓娓展開。一位鳳山姑娘則用她的纖纖細手洗燙杯具，表演茶道。她把一撮茶粒投放杯中，注入沸水，縷縷清香隨著騰騰熱氣飄散。“好茶，好茶！”一個老茶客聞香識茶，還未品嘗就連連叫好。待姑娘斟茶后，又為湯色叫絕。大家打趣說：“茶未品，人已醉，也許是紅袖把盞的緣故吧！”鳳山姑娘笑了，說：“開玩笑吧，這是鐵觀音的魅力。”
香茗上口，齒頰留香，沁入肺腑。有人在回味中若有所思，問：“這茶為何叫鐵觀音呢？”安溪鐵觀音常熟店老總蘇錫明這樣解釋：“高山云霧出名茶，也出美人。鳳山人把出挑得水靈靈的姑娘稱為觀音。信不信，看看這位鳳山姑娘美不美？”“那為什么不叫水月觀音，偏偏叫鐵觀音呢？”蘇總答道：“這就要講茶葉了。安溪茶廠以獨特的烘焙方法制茶，溫火慢烘，濕風快速冷卻，茶葉具有肥壯緊結，色澤烏潤的特點，投放杯中會發出清脆的聲響，這是剛性；而它香氣純正，帶甜香或蜜香、栗香，沖泡后湯色呈金黃色或橙黃色，滋味醇厚，風韻顯現，這是柔性。取名鐵觀音，剛柔相濟，既贊了鳳山茶，又贊了鳳山人。”
此番解釋，令人心慕。所謂茶道，就是文化，就是茶中間有人的故事，人的感受，人的理念，人與人之間、人與茶之間有互動。中國的茶文化源遠流長，隨著絲綢之路和茶馬古道翻山越嶺、漂洋過海，成為外貿和文化交流的重要載體。“鳳舉京華，飲譽國家金質獎；山流茗韻，香飄世界鐵觀音。”這一楹聯描繪的正是安溪鐵觀音蘊含著的豐富的文化內涵。
