福建蕉城"茶俗風情"趣談
茶俗是民間風俗的一種，它是民族傳統文化的積淀，也是人們心態的折射，它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中，并且在傳統的基礎上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內容豐富，各呈風采。
蕉城區產茶一千多年來，飲茶、用茶的習俗十分廣泛。原寧德縣西鄉,歷代有戶戶種茶、人人飲茶之習慣。人們種植茶樹，采制茶葉，除作貢品、禮品、商品之外，家中均留有自用的茶葉，供自家飲用、待客、祭祀、婚喪、祛病等俗用。
民間茶俗。自古城鄉民眾均有飲茶、品茶習慣，每當清晨、夜晚或工暇時間，人們多有沖茶品飲之習。農民、工人在田間或工場勞動、生產，均用陶瓷罐壺、錫茶壺或竹筒裝茶水備用。天山茶區過去貧苦人家常缺菜肴配飯，就以茶水當菜湯送飯。茶區各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客"，乃民間傳統禮俗。民諺云："過厝就是客，茶煙沒分家。"賓客臨門，必定是先茶后點心、飯，故有"茶哥米弟"之稱。有客來家，家庭主婦手托茶盤奉上一杯香茗，以示對客人的尊重、親和。對貴賓稀客登門，還敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)，更表禮敬。客人臨走時還有送一包山茶做"手信"，俗稱"面前"。
以茶祭祀。民間常以茶作為祀天祭祖的供品，逢年過節茶在祭祀中更是常品。閩東茶葉發源地的洋中，每年春節、端午節、中元節、蘭盤節、祭灶神、除夕等節日，都得用"三茶六酒"祭祀，告慰神靈、祖先，庇佑平安，寄托未來。祭灶供"送神茶"、除夕春節供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"，人人要喝"做年糖茶"，到別人家拜年要喝"冰糖茶"，象征一年到頭口甜心甜，山區還有用紅棗、橘皮絲或其他調味品等沖茶待客。明、清時，提學道歲考，生儒進學，升遷等均要歲辦"茶餅";救護庭燎香燭茶果。
畬族茶風。在蕉城區八都鎮猴盾村一帶畬族村莊，正月初一晨，還有向祖宗"講茶"的民族禮尚。"講茶"時，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、舉茶、獻茶等儀式之手勢及禱詞，都依格而行，非族長或家長莫能為之。正月十五日是畬民"祭祖節"，他們于宗祠內的祭案上擺供茶、酒、三牲，敬祭祖先。
以茶為藥。有鄉村間流傳"早飲一杯茶，可輕身明目"之民諺，說明飲茶有藥理作用。老茶區的村民們在漫長的種茶和飲茶歷史中，探索和積累了許多飲茶健身及祛病的經驗。
