每年春天，除了換春裝、看春花，作為一個西湖邊的中國人，春天還有著另一重含義：春茶又來了。
喜愛喝茶的，不只是中國人，更有老外。Pascal來自法國，音譯為帕斯卡，在中國生活了10年，如今在杭州，娶了中國姑娘，本職工作是個大廚，兼職身份是“茶葉通”。
他和中國因為茶葉而結緣，留在中國的理由也是因為對茶葉的熱愛。最近3年，他每個月給法國的朋友寫封長信，來推薦自己對中國和中國茶的理解。今年開始，他還在自己的微博上用中文給中國的朋友寫長信，表達他對中國和中國茶的認識。
杭鐵頭是他自封的綽號
他用了12年才到中國
記者在帕斯卡工作的朗德瑪麗法式餐廳，見到了這位自稱“拔絲土豆”、“杭鐵頭”的法國人。第一印象很帥。
“1991年，我剛大學畢業，我和兩個同學得到一個項目贊助，是到中國來看茶葉，我在中國呆了3個月，就是去各地看茶葉，我覺得中國太好了，中國茶太有意思了。”帕斯卡用一口不是很流利的中國話，說著他的中國茶情結，“我后來就想，我一定要到中國來。但沒有錢，一直到2003年，我攢到了足夠的錢，才能來中國學語言，我是在玉泉上的學。”
帕斯卡第一次來杭州就很喜歡西湖，所以挑了杭州長期居住。用12年來追逐自己的夢想，在帕斯卡看來是很正常的事情，“我就是杭鐵頭，做事情特別犟。”他聳聳肩膀，還告訴我們一個小笑話，“我第一次來中國時有個同伴，和我一樣喜歡中國，他后來有機會到原來華家池的農業大學讀茶葉研究生，是他們系的第一個外國研究生，那個時候我很嫉妒他，可是我沒有錢，不能和他一起來讀書。”
一口洋涇浜的普通話把“嫉妒”兩個字咬得特別重，配上聳肩挑眉毛的表情，一種西方的幽默感裹挾著單純的赤子之心，讓人對他不帶功利的執著心生敬佩。這是記者的第二印象。
跟著茶葉去旅游
茶農都愿對老外茶客敞心扉
蒙頂甘露、鳳凰單樅、竹葉青，這些茶葉你都聽說過嗎？
很多連土生土長的中國人都沒聽說過的茶葉，帕斯卡和他的愛人施虹從古籍和互聯網上查出原產地，去實地探訪每一種茶葉生長在什么地方，如何制作，這個地方最好的茶葉在哪里。
一種茶葉好喝就行，為什么非得到原產地去找茶？記者好奇地問，我們會覺得雞蛋好吃，但是絕不會去找養雞的雞舍。
“我們很注重產品的原產地，因為在我的老家，很多奶酪和葡萄酒都是用當地地名來命名的，出了這個小鎮，哪怕是同樣的工藝，做出來的奶酪都得換個名字。”帕斯卡舉例說，“法國只有香檳地區產的起泡葡萄酒能叫香檳，而不是像中國這樣，所有的起泡葡萄酒都叫香檳。”
找茶葉的原產地，是他對茶文化的尊重。“可惜《茶經》里很多茶葉的原產地都不太能找得到。”帕斯卡說。
“實地探訪其實就是一座山一座山地爬，找到賣茶葉的茶農，去他們家里玩。”施虹開玩笑說，帕斯卡的老外身份和茶葉通的知識資本讓山里質樸的茶農對他格外親厚，很多不輕易給外人看的做茶工藝，還有不會告知一般游客的野茶，都會對他敞開大門。
他與茶
有一萬個美麗的故事
“我們到安吉大山里找純正的安吉白片，當地人不僅給我們品嘗好白片，還帶我們去找野茶。”施虹說，藏在大山里廢棄沒人打理的茶園，雖然茶葉比較粗，但味道確實很好。
在四川旅游的時候，他們專門去找了唯一一位制造藏茶的西藏人，“我是從網上找的新聞報道，說在康定有個西藏人，祖上是茶馬古道運茶葉進西藏的，后來就自己制作黑茶供應藏區。”施虹說。
同樣，他們去安徽旅游時，最高興的不是在黃山看云海，而是在屯溪找到了一位茶葉世家的茶農，會做各種各樣的花式茶。“他可以把茶做成龍的形狀，用水泡起來就好像龍在水里游，非常漂亮。”帕斯卡一邊說一邊挑眉毛，標準的眉飛色舞。
茶葉對帕斯卡的生活影響深遠，在他的法式餐館里，回頭客很高的菜就和茶有關。當然不會是龍井蝦仁，而是茉莉花冰激凌。“我是到福建深山找白茶的時候，他們告訴我有種很傳統的工藝，可以做出茉莉珠茶，是用白茶和茉莉花一起做出來的。6片茶葉搓一個茶球，我專門定做了這樣的茉莉花茶來做冰激凌，好吃極了。”帕斯卡在法國學的專業是制作奶制品，這道甜品絕對是專業與愛好的融合。
記者表揚帕斯卡是個很“專一”的人，他聳聳肩膀，說：“法國人只做喜歡的事，我有個朋友守著800年的古董古堡，在賣放養牛肉。也有朋友為了一口好吃的面包，半夜3點起床揉面。我對茶葉也是這樣的感情。”
說再見時，他會很浪漫地祝福你“有一萬個美麗的故事”。他和茶葉，同樣也有一萬個美麗的故事。
