在中國六大茶類體系中，任何一類茶葉都有著它獨(dú)自的沖泡要求，甚至是每一類茶類的任何一種茶葉，都是這樣的。相對(duì)于其他茶區(qū)的茶葉來講，云南茶葉最大的優(yōu)點(diǎn)，主要得其獨(dú)天得厚的自然環(huán)境，加之獨(dú)到的加工工藝，使得云茶內(nèi)含物質(zhì)優(yōu)于其他茶區(qū)的茶品。
那么，就云南紅茶傳統(tǒng)紅茶滇紅茶而言，其沖泡方法或是沖泡技巧又該如何掌握呢，在沖泡滇紅茶中又該注意哪些事項(xiàng)呢？為此，/六大茶類紅茶頻道主編茶豆簡單梳理了一份云南紅茶品茗指南與大家分享。
一、滇紅茶的沖泡方法
沖泡滇紅的需要注意這三個(gè)要點(diǎn)：第一點(diǎn)，投茶量；第二點(diǎn)，沖泡用水的水溫；第三點(diǎn)，出湯快慢的掌握。具體如下：
第一、投茶量。云南滇紅茶主要以云南本土大葉種茶樹鮮葉采制而成，其內(nèi)含物質(zhì)如氨基酸、茶多酚、咖啡堿等成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非云南地區(qū)茶，加之滇紅茶的制程的特殊性，使得云南滇紅茶獨(dú)具品味。因此，就簡單沖泡滇紅茶來講，建議投茶量在4—5克，口感偏淡一點(diǎn)的茶友，可以投3克。
第二，沖泡用水的水溫。正如茶友們所言，是“熱”茶，那么，相對(duì)于來講，滇紅茶就屬于“冷”茶。即沖泡滇紅茶的水溫，約在水溫80-83度為佳，最高不得超過90度。這里，需要注意的是，沖泡滇紅茶的水溫是指把水先燒開后，再放置幾分鐘，稍微降溫至83-80度，其間不得加冷水或者把水燒至80-83度，還不開就拿來沖泡。
第三，出湯快慢的掌握。滇紅茶沖泡技巧的掌握，在出湯之時(shí)，要求出湯要快，1—3泡1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒、5秒、8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
二、一級(jí)滇紅、滇紅金毫和老樹原料滇紅，三款滇紅茶沖泡對(duì)比
云南產(chǎn)的工夫紅茶“滇紅”，干茶條索肥壯緊結(jié)，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長。沖泡時(shí)選取一級(jí)滇紅、滇紅金毫和老樹原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡，以區(qū)分不同等級(jí)、選料的口感差距。對(duì)比結(jié)果是：
第一泡
1、一級(jí)：湯色濃紅亮，滋味濃厚尚醇，苦回甘，香氣馥郁甜味明顯。
2、金毫：湯色紅亮，滋味濃醇微帶酸，苦輕回甘，香氣清醇帶甜味。
3、老樹：湯色紅亮，滋味醇厚，豐富飽滿，苦回甘，香氣為花果香，持久。
第二泡
1、一級(jí)：滋味濃重，苦回甘，香氣甜、沉穩(wěn)持久。
2、金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香氣清醇持久。
3、老樹：滋味醇厚飽滿，苦回甘，花果香濃郁持久。
第三泡
1、一級(jí)：滋味濃厚，苦回甘，香氣馥郁持久。
2、金毫：滋味醇厚，苦輕回甘，香氣清醇持久。
3、老樹：滋味醇厚飽滿，苦回甘，花香濃郁持久。
三、滇紅茶鑒賞
沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以一芽一葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈，色澤油潤，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。（據(jù)網(wǎng)絡(luò)素材整理發(fā)布）
