正山小種是世界上最早的紅茶，被稱為“紅茶鼻祖”，其制法可以分為傳統(tǒng)制法、非傳統(tǒng)制法兩種，成品茶花色有葉茶、碎茶、片茶、末茶、菜茶五種，不同花色所具有的的品質(zhì)特征同中有異。在等級(jí)上，正山小種有特等、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)之分。其中，特等正山小種選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，仿傳統(tǒng)制法制成，保留有古老正山小種的原汁原味。
在制作工藝上，以是否用松針或松柴熏為依據(jù)，正山小種分煙種和無煙種，煙正山小種是有受熏制的，無煙正山小種則是沒有受過熏制的。由于熏制的原因，無煙正山小種干茶的色澤為深褐色，湯色紅艷清澈。而煙正山小種干茶的色澤更加黑且潤澤，湯色更加濃艷，桂圓湯香甜味更顯著，且具有獨(dú)特松煙香味，滋味也更甜醇。
正山小種性溫和，長期飲用正山小種紅茶，具有利尿、解毒、消炎殺菌、提神消疲、生津清熱、延緩衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃、防癌抗癌、美容養(yǎng)顏、去脂減肥等功效與作用。但同時(shí)，正山小種也有以下一些禁忌。
1、正山小種不宜久泡，第一泡以5秒內(nèi)出湯為佳，前四泡出湯時(shí)間不宜超過30秒，后面幾泡也不宜超出60秒，不然會(huì)對(duì)正山小種的香氣和味道造成不良影響。
2、需要趁熱飲用，不能放涼飲用，否則不暖胃反而傷胃，并且營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。
3、剛采摘的正山小種新茶不宜飲用，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類、醛類、醇類等物質(zhì)容易誘發(fā)腸胃病，建議存放半個(gè)月后再喝。
4、正山小種不能與藥物同服，否則會(huì)使藥物無法發(fā)揮療效，同時(shí)人參、西洋參也不能與正山小種同時(shí)食用。
5、晚睡前不宜飲用正山小種，否則可能會(huì)失眠。
6、空腹?fàn)顟B(tài)下不宜喝正山小種，飯后也建議半小時(shí)后再飲，否則容易影響消化。
7、正山小種不適宜人群包括：結(jié)石病人、腫瘤患者、神經(jīng)衰弱者、貧血患者、睡眠欠佳者、易情緒激動(dòng)者、胃熱的人、易上火者，以及處于經(jīng)期、孕期、哺乳期或更年期的女性。
