選購技巧
第一，看干茶。高山烏龍茶的干茶從外形上看，條索壯美，有一芯二葉.色澤翠綠，茶條的形狀有的呈半球狀，也有的呈球狀。如果外形松散.茶條蕭索，則說明不是上好的高山烏龍茶。
第二，觀湯色。上好的高山烏龍茶一經(jīng)開水沖泡后，湯色清澈，而且橙黃中略泛青色。如果茶湯只是單純的清澈，并沒有青色的跡象，則要懷疑該高山烏龍的質(zhì)量了。
第三，品味道。質(zhì)量上乘的臺灣烏龍茶人口之后，會有滑潤的感覺，并且伴有青甜味或青果味，片刻后隱現(xiàn)出高山氣息，回甘明顯，清香持久。而劣質(zhì)的高山烏龍茶人口之后會有青澀感，沒有回味的余地。
第四，鑒葉底。高山烏龍茶的真品，其葉底在沖泡多次之后，葉芽柔軟肥厚，色澤黃中帶綠，葉片邊緣整齊。如果葉底破損不完整，而且伴有混濁現(xiàn)象出現(xiàn)的話，則大多說明是質(zhì)量較次的高山烏龍茶了。
存儲方法
1.冰箱保存
茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
2.罐子存放
茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口。
3.保溫瓶法
茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。
注意事項：茶葉在保存中的含水量不能超過5%（綠茶）—7%（紅茶），可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分潔凈，不能有一點油垢或異味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶葉焦糊和破碎或被其它異味污染。
茶葉保存最基本的求：一要干燥，二要低溫（一般0-5℃較合適）。
