一、臺灣烏龍茶的品質(zhì)特征
臺灣烏龍茶是屬于發(fā)酵類的茶品，與紅茶有些許相似。其中臺灣包種茶在特性在相對綠茶來說比較的接近。經(jīng)過改造的烏龍茶制作工藝制作而成的臺灣烏龍茶茶品，外形卷曲，茶葉呈現(xiàn)銅褐色。茶葉上布滿許多白色的茸毛，清晰可見，茶香濃郁。沖泡后的臺灣烏龍茶茶湯，湯色明亮清澈，茶香濃；品飲起來茶湯味道鮮醇甘爽，入喉感覺十分的清爽，讓人神清氣爽。沖泡后的臺灣烏龍茶茶葉在杯底舒展開來，片片勻齊。臺灣烏龍茶一起品質(zhì)佳，味道鮮醇，口感獨特，深受海內(nèi)外愛茶人士的喜愛，好評不斷。
二、臺灣烏龍茶的存儲
臺灣烏龍茶在存儲的過程中還要注意的一點就是溫度。存儲溫度能夠影響到茶葉的氧化作用。溫度越高的臺灣烏龍茶變質(zhì)的就越快。所以在存儲臺灣烏龍茶時候一般要低溫冷藏，這樣可以降低茶葉中成分的氧化過程。一般控制在零下五度左右。
臺灣烏龍的演變?yōu)觚埐枋怯伤未暡椠垐F、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣。”另據(jù)史料考證，1862年福州即設有經(jīng)營烏龍茶的茶棧，1866年臺灣烏龍茶開始外銷。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。臺灣人工繁植的茶樹品種是從福建移植而來。就是人口也大多是福建人，語言、風俗、食衣住行都相同。制茶技術和方法早期也是和福建一脈相傳。因此，加強臺、閩兩省茶文化的交流有其急切的需要，取長補短，那么展望烏龍茶的發(fā)展未來是一片大好。
