三國(guó)時(shí)，吳國(guó)國(guó)君孫皓嗜酒如命，每當(dāng)大宴群臣時(shí)，規(guī)定每位大臣至少要飲7升酒。而一個(gè)叫韋曜的酒量較小，孫皓不為難他，“賜茶以當(dāng)酒”。由此，為無(wú)數(shù)不勝酒力者開(kāi)辟了一條“生路”。
茶興于唐盛于宋。宋徽宗趙佶雖然政治上無(wú)能，但對(duì)茶卻頗有研究。他喝茶，且親自烹茶、泡茶。治國(guó)沒(méi)有留下經(jīng)驗(yàn)之談，卻在《大觀茶論》中詳盡描述了“點(diǎn)茶法”，將福鼎白茶推之為最。在他的倡導(dǎo)影響下，茶宴盛于酒宴，斗茶多于斗酒。他茶宴群臣賜茶時(shí)免去跪接之禮，以食指、無(wú)名指叩桌代替，至今還在沿用。
女詞人李清照還創(chuàng)造出了茶令，將茶宴文學(xué)化、高雅化。喝茶與喝酒比，喝茶有利無(wú)弊。茶是天然植物，喝茶益于身心健康。《神農(nóng)百草經(jīng)》記述：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，把茶當(dāng)菜吃，齊國(guó)的宰相晏嬰最喜吃這道“涼拌菜”。后來(lái)發(fā)展為煮茶喝，泡茶飲。福鼎白茶等茶是當(dāng)今世界上三大不含酒精飲料中飲用比例最高的。
