冬天愈來(lái)愈冷時(shí)，大家都會(huì)多食姜，例如沖姜茶、炒姜飯……務(wù)求能袪寒暖身。其實(shí)生姜確能袪風(fēng)散寒，不過(guò)中醫(yī)師卻指生姜性質(zhì)溫燥，寒底人可以多食，但熱底人就要視乎吃法了。以生姜泡滾水飲用除了即時(shí)令你暖笠笠外，還有解表散寒的作用，可用于治療風(fēng)寒感冒，幫助袪散體內(nèi)寒氣及發(fā)汗，并能止嘔止咳，特別是因風(fēng)寒所引起的嘔吐和咳嗽。
我國(guó)民間早就有喝姜茶的習(xí)慣，相傳南宋景炎二年，宋帝丙南逃到潮汕地區(qū)，路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難耐，侍從從山上采下一種類似鷦嘴的樹(shù)葉(茶葉)加以烹制，宋帝飲后止咳生津，龍神大振，遂賜稱此茶名為“宋種”。
當(dāng)時(shí)宋帝丙見(jiàn)鳳凰山巍峨蒼郁，終日云霧繚繞、銀瀑飛瀉、雄偉壯麗，頓時(shí)龍顏大悅，遂命部隊(duì)就地駐扎，稍作休整，以圖再起。
然而此一休整更讓宋帝丙龍顏大喜，連夸鳳凰山是圣地，此又何故?
只因一路軍旅勞頓，宋帝已是精疲力竭，休整不日便染上惡疾，只覺(jué)渾身醉痛、低熱而不出汗、惡寒、鼻塞流清涕、苔薄白、咳嗽吐稀白痰，隨行御醫(yī)診為勞頓體虛、加之水土不服所致，遂用所帶湯藥治之，不料幾天過(guò)去，病情卻沒(méi)好轉(zhuǎn)，隨從只好求教于山民。山民告知，在此鳳凰山烏崠村。有一文姓老丈，七十有幾仍鶴發(fā)童顏，步履穩(wěn)健。閑時(shí)仍常獨(dú)入深山，采摘草藥，為民治病，而且每每藥到病除，深受村民愛(ài)戴，人皆稱其文神醫(yī)。宋帝隨從大喜，即求山民指引，前往接請(qǐng)文神醫(yī)。
文老先生為宋帝望切之后，診斷宋帝乃是受風(fēng)寒之邪外襲，肺氣失宣所致，治法應(yīng)以辛溫解表為主，遂從家中取來(lái)一些老姜，告訴宋帝，此姜名為“百日姜”，系潮汕民間家居必備藥食物品，潮人家家有曬百日姜的傳統(tǒng)，制法是于每年端午日將生姜洗凈，用細(xì)繩串成一束，置于屋頂，讓日曬雨淋，至八月十五中秋日取下，剛好一百天，故名“百日姜”。以此姜煮服，可驅(qū)風(fēng)散氣，御寒怯邪。文老先生說(shuō)，宋帝此癥，以百日姜與鳳凰“宋茶”及野菊花、金銀花等一同煎煮，再調(diào)以蜂蜜趁熱喝下，蓋被保暖，不出半個(gè)時(shí)辰，便能發(fā)汗解表，病已好半。一日之內(nèi)，按此法連服三次，第二天便可藥到病除。宋帝按其醫(yī)囑，果不其然，龍顏大喜，連稱神醫(yī)，名不虛傳。遂請(qǐng)教此方何名?出于何著?文老先生說(shuō)此方無(wú)名無(wú)籍，乃先祖所傳之偏方?；实廴粲X(jué)此方有效，不妨為其賜名，以傳千古。宋帝丙遂揮毫寫下“老姜茶”三字贈(zèng)與文老先生，以作報(bào)答。從此“老姜茶”便作為潮汕民間傳統(tǒng)的藥食同源佳品，芳名遠(yuǎn)揚(yáng)。
至明朝萬(wàn)歷年間，“老中醫(yī)”老姜茶發(fā)源人辛氏“福深公”在潮汕民間一帶從醫(yī)，對(duì)一致疑難雜癥有獨(dú)到之處，對(duì)芳名遠(yuǎn)揚(yáng)的“老姜茶更加鐘愛(ài)有加，并結(jié)合自身醫(yī)學(xué)造詣，精造添加廣西羅漢果，更加全面地完善了”老姜茶“的功效，自成一系創(chuàng)立“老中醫(yī)老姜茶”系列。
