武夷山有茶樹品種王國之稱。據武夷巖茶申請“原產地域保護產品”后，頒布執行了武夷巖茶國家標準。按國標規定，武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。
其中大紅袍是從名樅中單列出來的名樅（是名樅之首和公認的武夷茶王），其余的名樅如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統歸一個系列（名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經過單株選育，培育出許多品質優良的“單樅”。這些單樅表現好制出了優質的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。經過評比斗茶，從眾多花名中評選出品質特別優良的，稱之為“名樅”。名樅發展后，栽培面積和產量不斷增長，這些“名樅”茶葉在武夷巖茶中占有一定的比例。“名樅”也是原產地保護內容之一）其滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。大部分有野茶的風味。名樅巖茶的生長更需要良好的生長環境，所以名樅多種植在名巖區內。
作為一名巖茶愛好者首先要弄清楚的是，大紅袍，肉桂，水仙，名樅，奇種。什么是清香型武夷巖茶與傳統型武夷巖茶。認識武夷巖茶可以從大紅袍，肉桂，水仙三個系列先入門，有茶友人戲稱其為武夷巖茶的三個代表。認識清楚這三個品種后，在進行深入學習。“名樅”品系繁多，可先找幾大名樅試喝，作個大概的了解，了解他們的特征特性。名樅是最為復雜的一個類別，所以按照國家的標準技術監督局也制定了專門的統一標樣。名樅不一定每種喝過才肯罷休，名樅具備共同的特征特性，滋味醇厚甘爽、巖韻顯；且種植在名巖區內種植的環境一定要好，如果種植的環境不好，其特有的品種特征就很難表現出來。優異的名樅是優良獨特的生態環境（好的原材料）＋精湛的制作工藝＋優良的品種構成！
認識外引品種：近年還從外地引進了很多的烏龍茶優良品種如丹桂、黃觀音、金觀音、黃旦、黃奇、矮腳烏龍、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等幾十種品種。其品種特征較明顯，制優率較高，香氣好，但韻味較弱！外引品種的風格大多數是走清香型風格，香味相對較好，但是韻味比較低，對于其的認識，通過幾個品種認識他們的風格就可以了，鑒別認識一個品種需要很多的時間與精力。個人認為一種品種的完全表現，沒有幾個月的時間去學習它無法完全認識。建議從三個代表（大紅袍，肉桂，水仙）入門，要不為了品種而去研究武夷巖茶可能一輩子的時間都要用上。武夷巖茶從三個代表學習選擇，最終的選擇應該還是回到這三個系列上面。
清香型和傳統型，清香型在武夷巖茶會有兩種情況，一種是輕發酵輕焙火的武夷巖茶，其表現香氣清鮮、高飄，是做青程度較輕所表現的一種清花香或花香且略帶青味。但缺點是此技術尚未成熟，而香氣保存時間短，也不耐儲存。（目前也武夷山也少數人采用這種生產方法，可忽略不計）另外一種傳統清香型是按傳統半發酵工藝，與傳統型的區別僅在焙火上，輕焙火也稱為清香型（輕焙火）。
清香型巖茶的表現特點：香氣清遠、高而幽長，鮮爽。滋味甘爽，但帶稍帶微澀。品種特征明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色，較淡。葉底鮮活，看相好，三紅七綠，賞心悅目，但韻味較弱，香氣與傳統型（中，足火茶）比不耐儲藏，品質易變。該類型相對適合于接觸武夷巖茶的新消費群體。相對比較適合女性、現代派、年輕一族，或者口感清淡者。
傳統型巖茶的特點：制作時發酵程度適度（半發酵），焙火程度中，足火。其香氣濃郁而平穩，杯底香（掛杯香）好。上品帶有花果蜜糖香。滋味醇厚、順滑，巖韻強而耐泡。茶性較溫和、不傷胃。葉底無看相，大多是起“蛤蟆皮”。沒有太多欣賞的價值。保管妥當，儲存時間較長。如果是陳放飲用，必須使用此類巖茶。
掌握：傳統型巖茶與清香型巖茶的區別在于精制焙火吃火的程度上，而不在于初制的發酵。傳統巖茶都經過長時的低溫、炭火烘焙（文火慢燉），而促進茶葉的內質酶化反應，發生微妙的變化而使其改變風格。清香型巖茶經低溫短，時間烘焙而盡量保留毛茶原風格（香氣清高，茶湯鮮醇。因為焙（吃）火程度的不同而導致茶葉的風格完全不同。武夷巖茶的風格用傳統與清香區別茶葉的風格有助于普通消費者的理解。因此只記住傳統型巖茶記為中，重焙火，而清香型記為輕焙火茶就可以了！
個人認為武夷巖茶的發展應該以推廣精品傳統型巖茶為主（口味較重者，老茶客），清香型巖茶為輔（對于習慣喝輕發酵茶、綠茶的茶友、或者口感清淡者大多女性應該以清香型巖茶入門）
“名樅”品系繁多，可先找幾大名樅試喝，作個大概的了解，了解他們的特征特性。名樅是最為復雜的一個類別，所以按照國家的標準也制定了專門的標樣，品質要達到其標準才行。不一定每種喝過才肯罷休，名樅具備共同的特征特性，滋味醇厚甘爽、巖韻顯。
外引品種的風格大多數是走清香型風格，香味相對較好，但是韻味比較低，茶湯滋味相對傳統品種淡薄。對于其的認識，通過幾個品種認識他們的風格就可以了，鑒別認識一個品種需要很多的時間與精力，就是因為武夷巖茶太復雜了，所以總結下該如何入門。
總的來說，你能分辨出什么是清香，傳統的武夷巖茶，一泡巖茶的焙火程度如何？能區分出，肉桂，水仙，大紅袍，名樅，那么你就算入門了。
不要刻意的去追求每種具體的名樅，幾百種，要認識清楚真的很難，不要客意去追求認識所有的外引品種，幾十種要認清也不是那么容易。打個比方，就是武夷巖茶專家，你不告訴它茶葉的名字，要他認識所有的品種，目前也是沒有一個人可以做到的。
作為一名巖茶的入門者應該要先認清的是：大紅袍，肉桂，水仙。名樅與外引品種的風格具體如何，這樣就簡單明了，很快走入武夷巖茶了。
