六大茶類(lèi)里，也許沒(méi)有比武夷巖茶更看重品種的茶。品種這一概念，通常更多是種茶人、制茶人關(guān)注的話題，但是在武夷巖茶中卻同樣受到茶客關(guān)注。很多茶客在喝巖茶時(shí)，通常在辨識(shí)山場(chǎng)特征之后，繼而轉(zhuǎn)向玩味品種。
而茶客在選購(gòu)巖茶時(shí)，這一類(lèi)目里看到五花八門(mén)的茶名，今天就從品種的角度來(lái)縷一縷巖茶，巖茶按其品種可分為三類(lèi)：武夷菜茶系、外來(lái)系、新品種。
武夷菜茶系
武夷菜茶，也稱(chēng)奇種，是指武夷山有性繁殖的本地茶樹(shù)品種，它與我們熟悉的西湖龍井里說(shuō)說(shuō)的“群體種”是一個(gè)概念。
而在“菜茶”品種中，會(huì)將那些各方面表現(xiàn)優(yōu)良的進(jìn)行選育，并將其單叢命名，比如最為常見(jiàn)的肉桂，就是武夷菜茶系的佼佼者。而這些選育品種性狀優(yōu)異者則列為名叢，如廣為熟知的“四大名叢”（大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠），以及半天妖、石乳、北斗、奇丹等，每個(gè)品種都有自己獨(dú)特的滋味，如肉桂有淡雅桂皮香、石乳的乳香。
外來(lái)系
在外來(lái)系茶中，常見(jiàn)的品種如梅占、奇蘭、佛手等，皆引自閩南，制成巖茶別有特色，是近年較常見(jiàn)的特色茶。
其中，水仙可以說(shuō)是外來(lái)系中的代表。水仙原產(chǎn)閩北建陽(yáng)，屬半喬木型茶樹(shù)，樹(shù)齡較長(zhǎng)，湯水以醇柔為特色，香氣以蘭花香味特征。移植到武夷山之后，因其生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，其坑澗的山場(chǎng)環(huán)境濕度大，土質(zhì)疏松，從而孕育的武夷水仙獨(dú)具“蘭香樅韻”和巖骨花香等特征。
新品種
近些年的巖茶市場(chǎng)，出現(xiàn)了許多以品種命名的商品茶，以黃觀音、金觀音、黃玫瑰、瑞香等品種為代表。目前這些常見(jiàn)的新品種巖茶，以「鐵觀音＋黃金桂」選育而成的品種系為主，特征是香氣高昂，花香特征明顯，如黃玫瑰的玫瑰香。
在以前這類(lèi)香氣突出的新品種茶主要是用作拼配大紅袍，以求高香，其茶品表現(xiàn)并不亞于武夷名叢等品種。而現(xiàn)在我們也會(huì)看到市面上有很多單獨(dú)制成的新品種巖茶，因其花香突出，加上焙火程度基本是中輕火，成茶滋味醇和而香氣好，頗受市場(chǎng)青睞，對(duì)于剛接觸巖茶的茶客非常友好。
品種，關(guān)乎著巖茶的風(fēng)格特點(diǎn)，而其中的細(xì)微差異、風(fēng)格特征深深的吸引茶客不斷探索。
