我國各地清末的茶業改革，看似有領導、有組織，但實際依然還 是各行其是，沒有統一計劃。不過，不管當時我國茶業改革意見如何 紛紛紜紜，也不管各地改革時間有先有后，但總括起來說，我國近代 茶業的改革發展，不外下面要說的成立促進茶業發展組織，派人出國 學習、考察，采用洋人栽種新法，推進機器制茶，組織參加國內外博 覽，開辦茶務講習班和傳播茶葉科技知識等這樣幾個方面： (一)振興茶業組織和派員出國情況 清末促進農業的組織，有“務農會”或“農學會”;但是，茶業 沒有籌建這種全國或省際的學術團體。官辦的組織，見之于記載的， 也只有上面提過的張之洞“飭江漢關稅務司”成立的整頓茶務廠所。 但這些以研究、推廣機器制茶和新法種茶的廠所到底成立多少?后來 情況又怎樣?沒有找到其他記載，所以也只此一提。
由茶商和地方紳士自發組織的振興茶業組織，以福建建甌的“茶 業研究會”最有成效。建甌北苑，是宋代貢焙所在地，當時社會上有 “金易得，建茶難得”之說。但自元代貢焙移至武夷以后，建甌的茶 業由衰以至漸漸荒廢。清咸同年間，隨茶葉出口的急劇增加，一批外 地棚民至“鐘山”租地種茶，也帶動本地山民墾種茶樹，“所產工夫 茶年以數千百萬計，實超宋代而過之”。但不久，光緒中期左右，我 國茶業衰敗，建甌絕大部分茶利“無復保存”。“嗣是，有和興茶業 公幫，起而講究種植制焙諸法，尋改為建甌茶業研究會，聯絡群力， 銳意改良” ①。茶業研究會前身的“和興茶業公幫”，當是成立在上 世紀90年代末或本世紀初。研究會發動大家“銳意改良”的結果怎 樣呢?“宣統二年(1910)，南洋第一次勸業會(在江寧今南京 召開)，如金圃、泉圃、同芳星諸號，均獲優獎。民國3年(191 4年)，巴拿馬賽會，詹金圃得一等獎憑，楊端圃、李泉豐得二等獎 憑，此其效也”。順便指出，建甌茶業研究會在本世紀20年代之前 ，本地業主團結奮勉，是取得不少成績的。但至20年代以后，由于 人事的變動，廣幫、潮幫茶商的反客為主，茶業研究會的活動和作用 ，就“日形衰落”了。
關于派員出國學習、考察，從有關資料看，在光緒后期，在農業 方面，即有向歐美派遣留學生的情況，但是，茶葉方面，清朝只有派 人到印度學習使用機器制茶，而尚未有派遣留學生的記錄。我國派人 出國學習機器制茶，當首推福建。據光緒二十四年《農學報》的一篇 《奏折錄要》中載：“聞福州商人，至印度學習，歸用機器焙制，去 歲(1897年)出口四萬箱，獲利甚厚”。這段記載對福州茶商去 印度學習的時間，講得比較含糊。
“去歲”指的是出口機制茶，但去印度學習是否也是“去歲”， 就不明確了。不過，不管怎樣，即使福州茶商就是1897年去印度 的，這可能也是我國派員出國學習制茶的第一例。 至于官派出國考察的例子，現在我們能舉的只有兩江總督派陳世 璜去印度、錫蘭考察茶業和煙土稅則，及清廷派大臣至俄國考求中國 出口土產銷售這樣兩例。陳世璜于光緒三十一年“農歷四月初九出發 ，八月二十七日歸國” ①，一般認為這次即“我國考察國外茶業的蒿 矢”。陳世璜回國后，給兩江總督府撰寫了一份詳細的“印錫種茶制 茶暨煙土稅則事宜”的條陳。文中除力陳我國茶業必須改革外，對印 度、錫蘭的植茶歷史、氣候、茶廠情況、茶價、種茶、修剪、施肥、 采摘、茶葉產量、茶葉機器、晾青、碾壓、篩青葉、變紅、烘焙、篩 干葉、揚切、裝箱、茶機價格、運道、獎勵、錫蘭綠茶工藝以及機器 制茶公司程章等等，逐一作了具體的介紹。可以說，在此前我國對印 度、錫蘭茶業的實際，知之是一鱗半爪甚至有誤傳和片面的;通過這 次考察，不但得到了一個完整的真實印象，而且還對我國茶業的改革 和發展，也提供了不少切實和合理的建議。如關于制茶，考察報告提 出，印度、錫蘭的紅茶，雖不如我國上等紅茶，但較我國一般的紅茶 價廉味厚，外國人飲之也逐漸習慣，所以，我國茶葉出口，必呈“日 虧月耗”之勢。因此，我國茶業要復興，就“惟有改良上等之茶”， 即提高茶葉品質。在兩江范圍內，依靠官府力量，發動茶商，首先在 屯溪、寧州等重要產茶地區，“設立機器制茶廠，以樹表式”。為開 風氣之先，廠內生產時，要允許茶商山戶入內觀看，幾年之后，商民 見效果甚大，自然通力合作，除舊更新，茶區就會到處都設立這樣公 司了。不但建議開設“機器茶廠”，而且根據我國的國情，進一步提 出改進茶機和做到一機多用。報告提出，如“再能仿照制機，變通其 意，集新法之長，補舊法所短，如碾機改牛馬運動以代汽力，烘機從 木炭研求，以臻美備;并設法裝配磨粉機器，以便秋冬無茶之日機制 米麥等粉，而免停工待費之暗耗”。另外這一年清政府派使俄國考 察我國出口土產報告中有關茶的改進意見，也很具體。其稱：華貨輸 俄，茶為大宗，但我國茶葉包裝“或箱或罐，皆粗拙不堪入目，不能 引起人愉快心，且一箱一罐，分量過多，不適于售，市肆不得不拆散 箱罐，另以美麗花紋之紙或他料，按其風俗所需，分為小包以待售。 分包之時，摻入印度等茶，而茶味劣矣。是不啻以上等華茶，代他茶 受惡名。何如我國自行改裝，亦按其適宜之分量，盛以美麗之彩盒， 加以慎固之封識，表明為中國運至之純粹華茶，未經開折，未經攙雜 ，一年以后，必群奉為珍品。”據說此后我國不但出口到俄國，就 是出口其他國家的茶葉，也稍稍注意起包裝和裝璜了。
我國派學生出國學茶，起初都是到日本。第一個去日本留學的， 是1914年云南的朱文精;再下來即1919年浙江所派的吳覺農 和葛敬應二人 。
