回族是中國(guó)散居為主、人數(shù)眾多的少數(shù)民族之一。住在寧夏南部和甘肅東部六盤(pán)山一帶的回族，除了與漢族相同的“蓋碗茶”、“八寶茶”飲俗以外，還有與回族雜居的苗族、彝族、羌族一起有喝罐罐茶的習(xí)俗。在當(dāng)?shù)兀繎艮r(nóng)家的堂屋地上，都挖有一只火塘(坑)，上置一把水壺，或燒森柴，或點(diǎn)炭火，這是熬罐罐茶必備器皿。清晨起來(lái)，主人第一件事，就是熬罐罐茶。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類(lèi)的。
由于罐罐茶的濃度高，喝起來(lái)有勁，會(huì)感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但對(duì)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言，因世代相傳，也早已習(xí)以為常了。
喝罐罐茶還是當(dāng)?shù)赜e接客不可缺少的禮俗，倘若親朋進(jìn)門(mén)，他們就會(huì)一同圍坐在火塘邊，一邊熬煮罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類(lèi)，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，野趣橫生。
