陳香白中國國際茶文化研究會(huì)顧問、學(xué)術(shù)委員、世界教科文組織專家成員。
人類處于蒙昧?xí)r期，尚未形成“茶”的概念，茶與相類植物只能被當(dāng)成生活的必需品———食物而存在。接著便是認(rèn)知了茶的“解毒”功能，這了不起的“發(fā)現(xiàn)”與“發(fā)明”，使茶進(jìn)入“藥用”時(shí)期。接著又是眾所周知的“飲用”時(shí)期，茶館文化便應(yīng)運(yùn)而生。
茶館經(jīng)營服務(wù)，只要是與“茶”掛上鉤的，便屬知識(shí)消費(fèi)。因?yàn)椴璧谰竦膿苌ⅲ枞说摹搬屧昶今妫檎f性”，無論賓與主，自覺或不自覺，都是不同程度地在茶館中得到完成的。前文之述備矣，此不贅言。言到極致是平常，心像則樂皆得道，是為“覺悟”。尹智君北京老舍茶館總經(jīng)理
京城茶館有近千家，老舍茶館是一張“京城名片”，這是因?yàn)槔仙岵桊^有它獨(dú)特的味兒，這種“老舍”味是老舍茶館的靈魂。這種魂是由“老舍”的一磚一瓦、一壺一碗組成的，是由“老舍”的一語一調(diào)、一顰一笑釀成的。服務(wù)的創(chuàng)新，是由老舍茶館的新方向所引領(lǐng)，即茶文化的傳播這一新任務(wù)使“老舍”的服務(wù)增添了新的氣象。“您喝一杯茶，帶走茶文化”是“老舍”新時(shí)期的服務(wù)標(biāo)語。在端茶、溫杯、沖泡、加水等一系列的環(huán)節(jié)中，都要向客人傳達(dá)其中的茶文化內(nèi)涵……佘志芬常州溢壺茶宴樓
恒心與毅力是干任何事業(yè)的基石，“茶”業(yè)依然。茶本身清淡無華，中式茶樓要想生存發(fā)展下去，競爭低谷中要能耐得住寂寞。固守特色與兼收并蓄、博采眾長是發(fā)展的有效途徑。中式茶樓在經(jīng)營方式上可以吸收西式咖啡、休閑茶座的營銷策略，這對(duì)增加營業(yè)額很有好處，但在保持傳統(tǒng)方面會(huì)有一些沖突，如茶道茶藝的品賞需要有對(duì)傳統(tǒng)的認(rèn)知和喜好，服務(wù)者本身也要求有相應(yīng)文化基礎(chǔ)，使得中式茶樓發(fā)展者的數(shù)量相對(duì)不足。無論如何，溢壺茶在經(jīng)營茶樓事業(yè)的道路上將始終以傳承祖國文化傳統(tǒng)為己任，把中式茶樓越辦越興旺。駱芃芃中國書法家協(xié)會(huì)篆刻委員會(huì)委員、中國書法家協(xié)會(huì)培訓(xùn)中心教授
茶藝館是當(dāng)今喝茶、做茶事的最佳場所。今天的茶藝館早已不同于過去的說書、唱鼓，傳遞、聚集信息的地方，而是目前集中華茶文化之大成的經(jīng)典之作，它幾乎包容了茶文化所有的內(nèi)涵和外延。在當(dāng)下的茶藝館里，人們觀景、讀書、傾談、賞詠詩書、對(duì)弈、品茶、欣賞書畫、聽琴……茶藝館中客觀的文化現(xiàn)象與喝茶人的主觀心境相契合、相通融，使人們從尋常喝茶的層面上升到更高的品味文化的層面。喝茶，喝的是茶，修煉的是心。陳莉溫哥華茶館經(jīng)理
是什么原因在西方的咖啡世界中為茶爭得了一片天地？一個(gè)更重要的原因是大打健康牌。國外茶館投入了大量的時(shí)間和精力搜集、整理對(duì)茶的功效的研究結(jié)果，并及時(shí)在公司網(wǎng)站和店里宣傳。進(jìn)入他們的網(wǎng)站，能了解到各類茶葉的營養(yǎng)成分的含量，能了解茶葉中主要成分對(duì)人體健康的影響，能看到茶與其他健康食品在營養(yǎng)成分上的比較資料，能得到茶因沖泡方法不同而對(duì)主要成分?jǐn)z入量的影響的具體數(shù)據(jù)。他們追蹤著與茶相關(guān)的科研新進(jìn)展，并對(duì)顧客提出的相關(guān)問題做出令人信服的回答。
