“我看不到一個上規模的茶葉加工廠，更沒看到有一定規模的茶葉加工企業?！?006年春，中國茶葉股份有限公司總經理孫月華在鳳岡茶區田壩考察時，為良好的生態和獨特的茶葉品質所吸引的同時，也曾這樣嘆息道。
可在2007年，茶區里一棟棟大型的加工廠在茶區拔地而起，現代化的大型加工設備機器以及清潔化的生產線讓人眼睛一亮。
2007年10月，前來參觀考察的中國工程院院士、茶學專家陳宗懋走進田壩就興奮起來：“這里的加工廠規模和機械化程度已接近江浙等東部發達省、市，在此之前，我沒有想到在貴州有這么多已上規模的加工廠，想象中只有幾口炒茶鍋?！?
談起遵義的茶葉加工業，多年來，在外地客商的眼里就是“幾口鍋”的概念。
“兩年前的田壩村，在茶葉采摘的季節里，每到天黑，全村的煙囪里就開始冒著裊裊青煙，村子里是一片鍋鏟敲打鐵鍋發出的‘叮叮叮’的炒茶聲，甚是熱鬧?！?
在記者到過的遵義很多農村同樣感受到了和田壩村的傍晚一樣的熱鬧氣氛?？梢哉f田壩村就是遵義茶葉加工在很長一段時間的一個縮影。
隨著傍晚裊裊青煙的消失和那一片片悅耳的“叮叮叮”聲不再響起的今天，遵義茶葉的加工歷史在不知不覺中被改寫：黔北茶區一批技術裝備水平可以和江浙先進企業媲美的加工企業正在涌現。
5年時間就發展20000畝茶園面積的鳳岡縣田壩村，過去家家戶戶種茶，都有幾口鍋炒茶，加工能力稍大一點的也只有兩三家。
2006年，貴州黔風生態股份有限公司斥資1000萬元建起了貴州第一個現代化的大型茶葉加工廠，茶葉加工由過去茶農自發的、無章可循的散亂狀態轉變成一個科學、規范的生產過程。仙人嶺有限公司、龍江加工廠等當地本土茶葉加工企業紛紛“升級換代”，通過新建和改造，提高產品質量的加工水平。貴陽、遵義、浙江、福建、重慶、四川等地的客商投資建廠，短短幾年時間，鳳岡縣興起了一批高起點的現代化茶葉加工企業。
正是龍頭加工企業的帶動，鳳岡縣茶葉基地迅速擴大，到現在茶園規模達到13.2萬畝，四年新建茶園10余萬畝。茶葉加工能力達到2000萬斤，新增加工能力1500萬斤。同時，大大提高了茶葉產品的質量，去年的有機茶青賣到了每公斤98元，是前幾年“鍋兒”炒出來的幾倍。
“陳氏茶莊”的茶農陳江告訴記者：“以前采茶季節每到晚上每家都在用煮飯鍋炒茶葉，以前賣干茶，晚上要炒茶，第二天一大早還要找車拉到城鎮里去賣，一斤茶才賣10塊，附近的幾家大的加工廠建起來后，春茶的茶青一斤都賣40多元，收入一下子提高了好幾倍。”
更為重要的是，隨著一座座現代化的茶葉生產加工線的興起，好的原料通過好的加工，提升了鳳岡茶的形象?？坑袡C茶栽植、管理和生產，靠標準化加工和包裝，茶葉銷售已拓展到北京、上海、浙江等10多個省(市、區)，走進中南海和200多家星級賓館，鳳岡走進星級賓館的茶葉每公斤售價3200元以上。不僅已和中茶公司簽訂購銷合同，而且得到了日本、美國的茶葉銷售訂單。
這兩三年間，鳳岡茶葉名聲響起，一批茶葉品牌先后獲得全國大獎和省內知名商標?！板亙撼床怀銎放?，打造品牌靠的是現代化的加工和科技手段。”當地一位企業的老總教訓深刻。在鳳岡，家家戶戶炒茶的現象不復存在，在龍頭企業的“擠兌”下，不少小加工作坊淡出人們的視野。
走進湄潭縣金花村，記者看到，湄潭茗茶公司投資近1000萬元建立的加工廠已經封頂?！斑^去一個縣想建這么大的一個加工廠都很難，現在你一個人就把它建起來了，真了不起呀！”全省茶產業現場會期間，省委副書記王富玉在參觀時握著茗茶公司董事長吳賢才的手說。據了解，僅金花一個村就有5家大型的茶葉加工企業。
從種植茶葉，培育基地賣茶，到自創品牌走市場競爭，湄潭縣涌現出了蘭馨、栗香、茗茶、陽春白雪等一批在省內外市場有一定知名度的規模企業。據統計，去年這個縣各家企業通過自籌資金、貸款等投入茶葉加工的資金達7000萬元，目前還有2家企業欲投資2000余萬元興建加工廠。
自從近年國家在茶葉行業推行QS認證以來，湄潭許多企業紛紛采取股份合作制、貸款等多種形式進行加工廠改造、擴建、檢驗室建設等，最顯著的是栗香公司通過各種方式，目前已總投資1600萬元，開工建設了3個加工廠。在去年貴州名產茶區縣內企業中，湄潭就有17家企業獲得認證，占全省茶葉企業的一半以上。
不爭的事實是，湄潭以往茶葉企業個數多，規模企業少，產業深加工開發弱，一家一口鍋的茶葉加工歷史在一定程度上制約了湄潭茶業向更高層次上發展?？h里的一位同志說，隨著一批現代企業的入駐，“家家戶戶皆是加工廠”的局面已在市場的大浪中淘散。
“鳥槍換炮”的理念同樣置入官方的決策意識。記者發現，去年以來，在省、市鄉鎮企業的重大決策和各主要產茶縣已出臺的茶葉產業政策當中，發展茶葉加工業提到了重要的位置，并以多種優惠政策吸引客商投資茶葉加工業。在湄潭，隨著蘭馨茶業公司、栗香茶業有限公司等龍頭企業的迅速崛起，帶動全縣20多家茶葉加工企業的發展。鳳岡縣在寸心草茶葉集團的帶動下，拉動了本土一批中小型企業的精加工，全縣新增茶葉加工企業20多家，僅上年度在加工項目上自行籌資和通過招商引資上億元。
業內人士稱，扶持壯大龍頭企業，培育壯大一批起點高、關聯度大、帶動力強的茶葉龍頭企業，從資金、信貸、用地、稅收等方面給予支持，引導龍頭企業形成茶葉企業集群，鼓勵條件成熟的企業建立茶葉發展集團，是遵義市做大做強茶產業必須要邁過的坎。
