在茶館茶店泡茶，經常看到茶藝師（泡茶姑娘）溫杯燙盞后投入茶葉后，搖晃幾下，稱為“醒茶”。
那具體什么是“醒茶”茶為什么要醒？醒茶有哪些方法呢？今天就聊下這個：
醒茶：
喝茶之前，讓茶通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，讓茶葉經過短時氧化，使沉睡或被封存的茶在沖泡時重新煥發茶香本味。特別是放置在冰箱里清香型鐵觀音茶更是如此。
醒茶中的干醒與濕醒
每個茶藝師醒茶的方式不盡相同。
具體可以分為兩種：
一種是“干醒”，指沖泡前的喚醒工作，特制將放置在冰箱存放的鐵觀音拿出來打開釋放冷氣的一個工序工作。另一種為“濕醒”，即潤茶，也叫洗茶，即在干醒的基礎上，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮沫（專業術語稱之為“茶皂素”），最終在正式沖泡時茶能夠達到最佳的狀態。
濃香型鐵觀音因可常溫保存，因此無需干醒工作。溫杯燙盞做一個搖晃工作是為了更好的品味干茶向，可直接進入濕醒。(文章來源：壹凰，）
