正炒鐵觀音制作流程一般是在采摘后第二天上午炒制，采用重曬多搖、長間隔的處理，發酵度比較適中，正炒茶的制作方法基本延續傳統觀音的工藝。
香味特點
蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱（淡淡的幽香）、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強勁，香味淡淡但卻很悠長，屬于富有后勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。
口感特點
正味茶，口感很順滑，回甘很強勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往里咽口水的感覺。
相比于現在市面上流行的輕工藝鐵觀音，正味鐵觀音有以下幾個不同的地方：
1.干茶色澤更深
正味鐵觀音的工藝接近傳統制法，所以其色澤更偏墨綠，有的略顯黃色，與我們常見的鐵觀音的青綠有些出入，看起來是沒有那么好看的，顏值不高，會被很多人認為是品質不好的表現，但其實恰恰相反，正味鐵觀音的品質更為上乘哦。
2.香氣較淡，但是幽揚
香氣是茶友評判鐵觀音的最直接因素，那是不是意味著香氣越高茶品質就越好呢？如果你是這樣認為的，那么你可能又要錯過真正好的鐵觀音了。正味鐵觀音的蓋香不易顯現，頭泡是很不明顯的，二泡才出來一點，三泡最佳，但后勁很足，香氣淡雅，不落俗套，近年來業界很多人認為這樣的幽香才是上品鐵觀音應有的香氣。
3.口感溫和，但回甘強勁
如同香氣一樣，正味鐵觀音的口感也是比較低調的，因為發酵程度稍高，所以刺激性比較小，喝著有舒服的感覺，但是香氣和飽滿度都有欠缺，不過4泡之后就會有明顯的甜味，這大概就是做人“厚積薄發”一樣的道理吧。
看到這幾點區別，很多茶友都會疑問，相比起來，正味鐵觀音各種指數都不及我們常喝的其他鐵觀音呀，那為何它的江湖地位還這么高呢？可能是因為制茶者傾注了更多心血在上面，也還是對傳統的一種致敬吧，盡管有許多“不識貨”的茶友并不最喜歡，但還是改變不了其高價地位，也可能是茶界的一種新風尚吧！
品飲注意事項
品茶用具：蓋碗100cc 水溫：100°℃ 出湯：10—30秒三水后延長。
推薦使用功夫茶具品飲鐵觀音，如：蓋碗、紫砂壺、玲瓏杯。
真空冰箱冷凍-12°以下為最佳。
