“品質優異的安溪鐵觀音具有獨特的‘音韻’，回味香甜濃郁，沖泡七次仍有余香，堪稱茶中之王”。著名茶學家陳椽教授在《中國名茶》如此高度贊賞鐵觀音。
更有人夸贊安溪鐵觀音，其香氣有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，達到超凡入圣的境界……
是的，安溪鐵觀音顯著的特征就是“香高韻顯”，也就是茶人們所說的“蘭花香、觀音韻”。這也是安溪鐵觀音長盛不衰、歷久彌香的獨門秘器。
許多人愛鐵觀音，就是愛它那香氣特質豐富、多樣、持久、迷人，堪與法國香水媲美。
鐵觀音，有容乃大
鐵觀音，有綠茶的鮮爽、有紅茶的甘醇、有花果的芬芳。它屬于烏龍茶，半發酵茶，介乎不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間，兼具綠茶的鮮爽與紅茶的甘醇。難怪鐵觀音可以風靡全世界，原來靠的是這有容乃大的底子。
制作技藝，國家非遺
2008年，安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝被確定為國家級非物質文化遺產，并代表中國烏龍茶申報世界非物質文化遺產。鐵觀音的最核心工序是做青。做青，是萎凋與搖青的多次重復，通過動靜相生促進鮮葉內在物質發生物理化學反應。如何做茶，全憑真功夫。制茶師用靈心慧手和經驗悟性來控制、掌握，使得鐵觀音具備綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇、花果的芬芳。
“天、地、人、種”，完美結合
鐵觀音，既是一種茶名，也是一個茶樹品種名。
鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。
這個生長在安溪的茶樹，得到安溪得天獨厚的環境的滋養，才出好茶。安溪對于鐵觀音來說，就是不可復制，無可替代。就像我們常說的“一方水土養育一方人”。
安溪鐵觀音，是“天、地、人、種”的完美結合，是大自然賜予的神樹。
味正、甘醇、香高、韻顯
茶形：條索緊結成球，重實肥厚，色澤烏褐油潤；
茶味：滋味清醇，入喉順滑滿口清香，回甘舒緩，極其迷人；
茶色：外觀呈現極其難得的貴重琥珀色；
茶香：一泡濃郁，二三泡便泡入佳境，四五六深入靈魂，七泡余香回神。
茶好，喝著好，營養也棒
根據研究，安溪鐵觀音富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿等功能成分；所含鉀、磷、鈣、鐵、鈉、鋅、硒等無機礦質元素多達30余種；香氣物質多達70余種。
古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
