根據臺中春水堂企劃行銷楊惠茹小姐的說法，當初研發泡沫紅茶的過程，始自老板劉漢介先生在民國七十二年到日本游玩時，看見日本咖啡館內服務生用雪克杯（shack）調酒，喝起來口感香醇，回臺灣后嘗試使用調酒器將熱茶、糖漿及冰塊以經過設計的程式比例，調泡出泡沫綿細的紅茶，并命名為《泡沫紅茶》，使得當時的臺中，刮起一陣雪克杯的泡沫紅茶文化。
第一家店開在臺中，只有三十平方米，一半賣茶葉茶具，一半賣自創的泡沫紅茶，冷茶項目只有四種，茶食只有茶葉蛋，一杯茶賣臺幣十二元，三個月下來，業績卻超過茶葉茶具。
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