黑茶屬后發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶，其中各茶區(qū)黑茶又有如下茶產(chǎn)區(qū)分類：
湖南黑茶原產(chǎn)于安化，現(xiàn)已擴大到益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘等地。
老青茶的主要產(chǎn)地在鄂西的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣。
南路邊茶是四川生產(chǎn)、專銷藏族地區(qū)的一種緊壓茶。過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色，現(xiàn)在簡化為康磚、金尖兩個花色。西路邊茶簡稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用篾包包裝。灌縣所產(chǎn)的為長方形包，稱方包茶；北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶，已停產(chǎn)。
普洱茶原產(chǎn)于云南省，過去因集散地為普洱縣，因而稱作“普洱茶”。現(xiàn)四川、廣東、湖南等地也有生產(chǎn)。
