據《景寧縣志》記載：唐大中年間（847-859），景寧已種植茶樹。咸通二年（861），惠明和尚建寺于南泉山（今鶴溪鎮惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周圍栽植茶樹。此處所產茶葉品質優異，亦因僧名稱惠明茶，迄今已有1100余年的種植歷史。現在寺右尚有一株古茶。此茶葉芽乳白帶淡黃，沖泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人稱“白茶”、“仙茶”“蘭花茶”。
景寧惠明茶是浙江傳統名茶，古稱“白茶”。又稱景寧惠明，簡稱惠明茶。產于景寧畬族自治縣紅墾區赤木山的惠明村。
明成化十八年（1482），惠明茶列為貢品，年貢芽茶兩斤。專家測定，惠明茶一般年景含游離氨基酸2.5-3.5%，高的年份達3.5-4.5%，甜鮮味游離氨基酸占總量75-90%，酸苦味占總量10-25%，脂型兒茶比例高，沖泡后有蘭花香味，水果甜味，還有“一杯鮮，二杯濃，三杯甘又醇，四杯五杯茶韻猶存”的特點。
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