茶則——茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具。
茶則是茶道六用之一，器皿的一種。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時(shí)，需要用茶則來(lái)量取。
陸羽《茶經(jīng)·四之器》中指出：“則，以海貝、蜊蛤之屬，或以銅、鐵、竹、匕、策之類(lèi)。則者，量也，準(zhǔn)也，度也。”茶則也是陸羽提到的28種茶具之一，其功能在《茶經(jīng)》中也描述的很明白。
茶則作為茶具的一種，在唐代已經(jīng)有了名分。陸羽《茶經(jīng)·四之器》：“則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、竹、匕、策之類(lèi)”，茶則的用途，就是用以將茶從茶葉罐中舀出，然后倒入茶壺、或茶盞中。則字的用法較為古典，所以陸羽在其后專(zhuān)門(mén)加注“則者，量也，準(zhǔn)也，度也”，意為準(zhǔn)則、原則、法則的意思，本義是標(biāo)準(zhǔn)、模范。則字古文字中作從鼎，從刀，而不是現(xiàn)代從貝從刀，是個(gè)會(huì)意字，其實(shí)是用刀在刻鼎的泥模的意思，也就是在制作鑄造用模子，于是由此衍生為模式或標(biāo)準(zhǔn)之意。則字動(dòng)名詞兩可，準(zhǔn)則、原則都是名詞，而秦詔版“法度量、則不壹”，就是作為動(dòng)詞用，意思是規(guī)范那些不統(tǒng)一的度量標(biāo)準(zhǔn)。
茶則之則，是量取的意思，也就是茶的量取工具。陸羽說(shuō)茶則這種東西，可以用海里的貝類(lèi)、牡蠣之類(lèi)的來(lái)加工，也可以用銅、鐵、竹做材料加工。但其后的匕、策，不是指的材料，而是指可以用匕、或策來(lái)當(dāng)作茶則使用。策不好確定是什么具體作用的，但匕就是匙、調(diào)羹，法門(mén)寺出土的唐代茶具中就有匕狀茶則，其實(shí)叫做茶匙羹更準(zhǔn)確。圖左茶床上可見(jiàn)彎曲的茶匙，疑為竹制。
茶匙除了舀茶用，蔡襄《茶錄》說(shuō)“鈔茶一錢(qián)匕”一則說(shuō)明用茶匙舀茶，二者說(shuō)明是取茶量是有標(biāo)準(zhǔn)的。同時(shí)茶匙還用于點(diǎn)茶時(shí)的擊拂，簡(jiǎn)單地說(shuō)是一個(gè)攪茶的動(dòng)作。蔡襄《茶錄》：“茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。”茶的擊拂在斗茶時(shí)的茶面效果上是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。稍晚于《茶錄》一書(shū)的宋徽宗的《大觀茶論》中，已經(jīng)不用茶匙擊拂，而改用茶筅，后來(lái)為日本抹茶道延用。茶筅同樣見(jiàn)于上圖宣化遼墓壁畫(huà)的茶床上，可見(jiàn)其用于茶的擊拂，并非北宋末年的事，應(yīng)該更早，茶匙、茶筅同作為擊拂的工具，并行了很長(zhǎng)時(shí)間。南宋的《茶具圖贊》，只有被稱(chēng)為竺副帥的茶筅了，可能南宋時(shí)茶匙已經(jīng)不作為擊拂使用了。
