《習(xí)茶三字經(jīng)》，三字一句，共二十八句八十四言，是公泰名茶掌門人老山多年來事茶的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。也可以說是專門針對(duì)武夷巖茶的茶藝口訣，意在用好記而又易懂的方法，最為概括地講解武夷巖茶茶藝要義?！读?xí)茶三字經(jīng)》：席要潔福鼎白茶，具要凈;氣要?jiǎng)?，心要?神要聚，體要松;指要柔，臂要彎;壺要懸，斟要低;聞要細(xì)，飲要啜;清若蘭，飄九畹;苦和甘，心自明;人生味，寓其中;茶是儒，貴禮雅;茶是佛，長(zhǎng)至善;茶是道，重?cái)z生;惜茶心，存感恩;品好茶，福長(zhǎng)遠(yuǎn)。
席要潔，具要凈：習(xí)茶伊始，首先強(qiáng)調(diào)的是茶席和茶具必須潔凈，這樣既有利于衛(wèi)生，也有利于心情。
氣要?jiǎng)?，心要清：茶席、茶具既已備好，?duì)習(xí)茶者來說，第一步須先調(diào)整好呼吸，吐納自然順暢，才能接著做到以下各個(gè)步驟。
神要聚，體要松：必須聚精會(huì)神、心無旁騖，注意力高度集中，才能真正品味出巖茶之妙。
指要柔，臂要彎：手指要柔軟而非僵硬，手臂要彎曲而非僵直，這樣習(xí)茶和品茶時(shí)才有利于準(zhǔn)確、優(yōu)雅地把握和操作茶勺、茶壺、茶杯等一系列茶具。
壺要懸，斟要低：用開水沖入茶壺或茶杯泡茶時(shí)，水壺必須高懸在上，這樣可以利用沖力把茶葉沖開，在翻騰中快速、均勻、充分地釋放出茶味，沖泡出優(yōu)質(zhì)的茶湯。而斟茶時(shí)則要把茶壺或公道杯放低，靠近茶杯邊沿，這福鼎白茶樣一可以避免把茶的香氣沖散揮發(fā)掉，盡量保持茶湯的質(zhì)量;二可以防止杯中產(chǎn)生氣泡。
聞要細(xì)，飲要啜：拿起杯蓋或端起茶杯做深而長(zhǎng)的吸入，把茶香緩緩抽進(jìn)鼻腔深處。
清若蘭，飄九畹：武夷巖茶以大紅袍最為有名，幾成武夷山形象代言茶，而大紅袍發(fā)出實(shí)實(shí)在在的蘭草之香，故這里以“清若蘭”代表武夷巖茶之茶香。
苦和甘，心自明：無論苦中有甘，先苦后甘，品者自可從中領(lǐng)悟，或許心如明鏡，卻不足以為外人道。
人生味，寓其中：習(xí)茶的過程，既是開啟心靈之旅，享受精神愉悅的過程，同時(shí)也是體會(huì)人生真諦的過程。人生百味，盡在其中。
茶是儒，貴禮雅：中國(guó)茶文化在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，吸收了儒釋道三教精華，于儒，便是注重“禮”、“雅”的中庸和諧之美。
茶是佛，長(zhǎng)至善：由“茶禪一味”到“吃茶去”的著名公案，便可知茶和佛教的極深淵源。而佛門慈悲，與茶的善性共通。在武夷巖茶中，名叢“鐵羅漢”即為佛門之茶。
茶是道，重?cái)z生：道家養(yǎng)生古名攝生，以包括茶養(yǎng)的方法來達(dá)到身心健康之目的。在武夷巖茶中，名叢“白雞冠”即為道家之茶。
惜茶心，存感恩：真正的好茶，匯集和濃縮了陽光、土壤、水分、植物的精華和人的辛勤勞作。因此真正懂得品茶者，會(huì)珍惜茶中所凝聚的緣分，也會(huì)發(fā)自內(nèi)心地感謝造物的恩澤。
品好茶，福長(zhǎng)遠(yuǎn)：品好茶可以做兩種理解，一是品嘗好的茶，即作如此斷句：“品—好茶”;二是把茶品嘗好，即作這般斷句：“品好—茶”。只有這兩者的完美結(jié)合，才是圓滿的習(xí)茶過程，并將由此得到綿長(zhǎng)久遠(yuǎn)的福分。
