功夫茶最早的時候開始于我國的宋朝時期，后來慢慢地不斷地發展。在我國廣東的潮汕地區和福建的閩南地區流行的潮汕功夫茶不僅融合泡茶的功夫，同時將茶道的精神、文化、禮儀等方面也融合進去了。
用來沖泡功夫茶的茶具都比較的精致，在大小尺寸等方面都比較有講究，沖時要掌握以下幾個要領，即："高沖"、"低灑"、"括沫"、"淋蓋"、"燒杯熱罐"、"澄清"等。在飲用方式上有蓋碗式和茶壺式，在古代時期主要用到的方式還是蓋碗式。
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