烤茶是我國高山峽谷地區少數民族的生活必需品，由于氣候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝濃郁熱茶的方法來補充營養素的不足，所謂“每日必飲三次茶”。烤茶種類多樣，咸甜苦辣，人生百味，既是艱苦勞作的能量之源，也是節慶待客的靈性之物。
這番浪漫場景其實是在考量小伙們的烤茶技術，據說在當地，若學不到一手烤茶技術，到姑娘家烤不出好茶，老丈人會認為你沒本事，而不愿將姑娘嫁給你，因此，當地小伙十五六歲就要學烤茶，都有一套自己的烤茶絕招。
彝族人還流傳著百靈從無量山百丈高崖銜來茶種為人治百病的故事，為紀念靈鳥，客人飲茶時，少男少女總會模仿靈鳥翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百靈有關。
靈鳥銜香
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，大小適中。茶具為土陶和紫砂制品為主。泡茶講究取無量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐極熱之時，將茶葉放入，在炭火上翻轉烘烤，當茶葉焦黃時，再將燒開的水一下子沖進去，一陣清香登時泛了上來。
這第一道茶名為靈鳥銜香，意為福滿人間。此時茶湯淺黃，茶味清香淳真。若你身處彝族盛典，美麗的彝家小姑娘將奉上這碗清茶，為你洗去一身風塵疲憊。
糊米罐罐香的茶葉講究用哀牢無量山的曬青茶，這種普洱茶消食健胃、降低膽固醇，在勞作一整天后，一家老少圍坐在火盆旁手捧香茶，是一天中難得的悠閑時光。
靈生護香
第二道茶名為靈生護香，意為苦盡甘來，情深意長。將陶罐放在火炭上，加入事先炒至黃色的糯米和茶葉，邊烤邊抖動，至茶葉泛香糯米焦黃。糊米罐罐香茶又俗稱“百抖茶”，以腕力抖罐，令米不至糊底，也讓茶香米香混雜著充分溢出。
此時加入采自無量山三千米以上的特有紅豆草和少許山河壩紅糖，繼續抖動到一定火候時，澆入開水，再加入一小塊生姜，煮兩分鐘即可。當你喝完第一道茶，這第二道糊米茶已經煮好，火候合適的茶湯應呈紅色，香氣甘甜，飲后神清氣爽、滿口生香。
寒冬時節，天色微明，彝家男女在出門勞作前定要喝上這么一碗醇厚濃郁的糊米茶，渾身發汗，精神振奮，一整天干活都格外有勁。
此外，由于烤茶素有相婿之說，抖茶罐的茶師大多為年輕男孩，女孩只在一邊添料幫忙。當然，“百抖茶”的確也是個力氣活。
自然之禮
在少數民族文化中，茶少了些雅致趣味，多了強身健體的實用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，鹽、姜、花椒等統統可以入茶。茶，對粗獷的少數民族來說，仿佛一位可以托付現實人生的摯友，早出晚歸，小病大痛，在大自然中求生存的每一天都少不了它。
彝家糊米罐罐香茶的傳說總與治病有關，相傳銀生第三任節度的女兒因病長期不思飲食，節度遍尋良醫，卻不見效果。有個侍衛將自家的彝家糊米罐罐香茶奉給小姐，小姐痊愈，節度大喜，下令將此茶作為府治茶道，以至流傳至今。
糊米茶進入現代茶室后被加入了更多裝飾元素，卻總不掩其粗樸之美和實用功效。云南紅糖色澤米白，口感清爽，紅豆草解毒去邪、清肺理氣，糊米入茶溫暖脾胃，生姜辛辣驅寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，可說是大自然賜給彝族人的厚禮，而彝家人又將這份禮物轉送給每一位遠來的客人。
對彝族人來說，烤茶是自然之禮，是愛的表達，愛她，就為她烤壺茶吧。
