茶葉與咖啡、可可被公認為世界上三大天然飲料，而茶葉將是21世紀的主流飲料。目前，世界上有60個國家產茶，160多個國家的20億人飲茶。我國是茶樹的故鄉，是世界上發現和利用茶葉最早的國家，源遠流長的中國茶文化堪稱世界之最、中華之“國粹”。越來越多的人將關注的目光投向“天然綠色飲料”的茶，通過倡導“科學飲茶”，彰顯茶文化，提高國民健康水平。
飲茶講究色香味，好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質含量低的軟水，一般自來水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。
泡茶的方法更加重要。科學泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時間和次數。不同的茶葉三要素掌握程度也不同。
一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升。最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水(高檔細嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右)，2-3分鐘后再加開水至150-200毫升，2分鐘以后即可飲用。當茶水還剩三分之一時，加水泡第二次。一般沖泡3次。這時茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90%以上都泡出了，應將茶渣倒棄。
烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短，沖泡次數可以多一些。第一次沖泡1分鐘后，就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用。第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時間隨次數而增加，可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。
每天喝多少茶才是適量的呢?一般來說，綠茶、紅茶、花茶等細嫩茶葉，一天飲用量6-12克，根據各人身體狀況和習慣分2-4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12-20克，分2-3次沖泡。
