安吉白茶的母樹生長在天目山麓海拔800米左右的高山之顛。它是我們安吉特有的一種珍稀白葉種茶樹。它富含人體所需的13種氨基酸，含量達6.29％，是普通綠茶的兩倍，茶多酚含量卻只有普通綠茶的1/2，所以它具有很高的營養價值。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
1、賞茶：安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮潤澤。
2、溫杯：為了潔凈杯具，同時除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式沖泡之前，先要將杯具燙洗一遍。
3、投茶：沖泡綠茶的茶與水的比例是1：50，所以我們需要在這個容量為150ml的杯子中投入約3克茶葉。
4、潤茶：為了更好的體現出茶葉的各種品質特征，在沖泡之前，我們先要潤茶，為的是使茶葉初步吸收水分，使茶葉初步展開。我們茶人也把這道程序叫做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
5、搖香：顧名思義，搖香是通過搖動杯中的水，來加速茶葉對水分的初步吸收，這樣能更好的體現出茶葉的香味。
6、沖泡：我們用“鳳凰三點頭”的手法來沖茶，這樣可以用水的沖力使茶葉在杯中上下翻滾，加速茶葉中有效物質的浸出。“鳳凰三點頭”也寓意著鳳凰向客人三鞠躬，以示對客人的尊敬。
7、奉茶：大家看到安吉白茶的湯色鵝黃，清澈明亮，葉張玉白，經脈翠綠，因為安吉白茶的氨基酸含量是一般綠茶的2倍，茶多酚的含量是一般綠茶的1/2，所以它的香氣鮮爽馥郁，滋味鮮美甘醇。
8、品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
9、觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。
