茶作為國飲，是最為普及、最為國人所喜愛的。林語堂先生曾說：“中國人最愛喝茶，在家中喝茶，上茶館喝茶；開會(huì)時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶”。口渴要喝茶，娛樂要喝茶，怡情要喝茶。茶對(duì)于我來說，也是每日必備。
記得以前下鄉(xiāng)插隊(duì)的時(shí)候，不管天冷天熱，收工回到宿舍第一件事是把一整壺涼茶一口氣喝下，酣暢淋漓，疲勞頓消，精神煥發(fā)。當(dāng)時(shí)沒有什么飲料，覺得涼茶是最好的東西，解渴解乏，大口喝茶是一種莫大的享受。
后來隨著社會(huì)的進(jìn)步，杭州的茶館如雨后春筍般地冒出來，上茶館喝茶變?yōu)橐环N時(shí)尚，漸漸流行開來。三五個(gè)朋友相邀，去茶館喝茶、聊天、消遣、娛樂，仿佛神仙般快活。喝茶換了環(huán)境，性質(zhì)就變了，變得有文化、有情調(diào)了，成為一種人與人溝通的載體了。我坐在茶館里，啜英咀華，慢飲細(xì)賞，裝得十分的斯文，怕露出以前下鄉(xiāng)時(shí)的猴急樣，被朋友笑話；尤其看著“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”的集句聯(lián)，感嘆文人的想象豐富，把西湖和茶都跟美人聯(lián)系上了。
茶館去多了，什么西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、普洱茶、鐵觀音等名茶喝了個(gè)遍，覺得都是一個(gè)味，想換個(gè)口味；有人說一款茶是一種女人，我沒有這種感覺。正好桐廬縣新合鄉(xiāng)政府的老陳給我寄來了幾斤“雪水云綠”新茶，妻子巴不得我在家喝茶，趕緊找了一只玻璃杯，洗了又洗給我泡上一杯。我手執(zhí)茶杯，觀其翠芽，根根直立，上下浮現(xiàn)，翩翩起舞；品其香味，則齒頰留甘，清韻悠長、縈繞不絕。 那茶葉茸白綠嫩，仿佛還沾有新合鄉(xiāng)的朝露和采茶姑娘的芳澤，我為老家的茶葉折服了，其色、香、味、形、神俱佳。我突然有了一種“佳茗似佳人”的感覺：佳茗，好茶也；佳人，卻不是一句話所能概括的，但有一點(diǎn)，佳人應(yīng)該像好茶一樣：美麗、純潔、典雅、聰慧、賢淑、靈秀。這樣理解，當(dāng)不會(huì)錯(cuò)吧？有時(shí)一個(gè)人在家，泡一杯“雪水云綠”，憑窗遠(yuǎn)眺，慢飲細(xì)啜，茶香彌漫，浮想連翩，有種飄飄欲仙的感覺，真正體會(huì)到“蒸日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”的意境。
從此，我的床頭多了有關(guān)茶文化的書刊，知道品茶分上品、中品和下品。品茶為上品，慢飲為中品，解渴為下品。喝茶不僅是日常生活的需要，也是把生活質(zhì)量提高到文化層面的一種高雅之舉。喝茶由于環(huán)境、文化和對(duì)象的不同，其感悟也不盡相同。有一位女作家說：“茶其實(shí)是中國的傳統(tǒng)美人，貴嬌嫩、貴雅致、貴沉靜，兼帶著淡淡的憂郁。美人多難，茶的命運(yùn)注定是苦的。它給人的滿足和享受，總是必須經(jīng)過赴湯蹈火的煉獄”。
蘇東坡在他的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中，第一次將茗茶比作佳人：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”；清人衛(wèi)泳在《悅?cè)菥帯分袑懙溃骸坝澹昃甓耍瑸楹鹆瑸榉继m蕊，為雨前茶，體有真香，面有真色”，這就是佳茗，這也是佳人。林語堂先生將品茶與佳人做了一番更具體的解釋，他說茶有“三泡”，第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為十六歲妙齡女郎，而第三泡則已是少婦了，嚴(yán)格講茶在第三泡時(shí)為最妙。我以為這種品茶的“三泡”說有點(diǎn)庸俗，有損品茶的高雅與韻致了。品茶的感覺各人可以各不相同，但要像茶一樣清純，沒有雜味。
追尋著“佳茗似佳人”的感覺，我走進(jìn)了富春江畔桐廬縣新合鄉(xiāng)的雪水、天堂山區(qū)，此處“雪山高萬丈，泉水飛龍?zhí)丁Ｌ焯迷旗F露，孕育嫩綠香。”老陳一邊用山泉泡上等的“雪水云綠”，一邊說道：一杯好的“雪水云綠”，拿到嘴邊即有一股清香直沖鼻道，人像抽鴉片似的有種飄飄欲仙的感覺；也如同見了一位氣質(zhì)迷人的夢(mèng)中佳人，足令你想入非非地呆想片刻，產(chǎn)生一種難以言狀的迷惘；茶湯沾唇，先是微澀，繼而甘醇，深覺此時(shí)含到口中的已不是什么茶水了，而是口中伸進(jìn)了一條柔滑軟潤、清香溫?zé)岬募讶讼闵啵淮杷煨煅氏拢嘞懵h上，一股氤氳的甜美在周身涌動(dòng)，足足讓人迷醉片刻，又能回味終生。“名茶如美色，未飲已傾城”。我的感覺雖然有點(diǎn)色，卻是真實(shí)的體驗(yàn)，沒有絲毫物欲的沖動(dòng)，唯有精神的升華，心靈的滿足。
佳茗似佳人，真正的品茗當(dāng)與佳人無涉。多想佳人，佳茗必然無味。女人勝茶，淡如清泉，深似靈魂。韶華易逝，品質(zhì)永存。只有佳茗，年年新綠，日日相晤，杯杯清香，能消除工作中的煩惱，舒解精神上的壓力，增進(jìn)朋友間的友誼，增添生活上的樂趣，看你用怎樣的心思去對(duì)待。遺憾的是要這一分清靜也難，喝茶時(shí)總有佳人的面影在茶煙輕裊的碧水中晃動(dòng)。這世間真正懂得靜心品茶的人能有幾個(gè)呢？
茶不像酒那般煽情，那般刺激，那般亂性。茶品得越久，人變得越本色、越含蓄、越穩(wěn)重。在品茶的日子里，你盡可以說佳茗似佳人，可以做佳茗似佳人的春夢(mèng)，但無論如何，不能墮入一邊品茶，一邊坐擁"佳人"的惡趣中，否則茶變了味，人變了質(zhì)。這就是品茶之性，佳茗之性；佳人之德，君子之德也。
我從此領(lǐng)略到了品茗的美妙，無異于經(jīng)歷了一次放飛心靈的遠(yuǎn)游，在茶的世界里洗滌自己的靈魂，洗去世俗的惡習(xí)。
