我國南北由于待客禮俗各有不同，因此可不拘一格，常用奉茶的方法一般以客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮儀。或從客人正面雙手奉上，用手表示請用，客人同樣用手勢進行對答（賓主都用右手伸掌作請的姿勢）。在奉有柄茶杯及杯中放茶匙的茶具時，一定要注意茶杯柄與茶匙的方向是客人的順手面，即有利于客人右手拿柄和匙。
在品嘗時，應先聞茶香；無蓋茶杯，是直接聞茶湯飄逸出的香氣；如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。聞香時應作深吸氣狀，整個鼻腔的感覺神經可以辨別香味的高低和不同的香型。然后觀看茶湯色澤，或欣賞綠茶湯的翠綠清澈，或欣賞紅茶湯的紅艷明亮等；最后嘗味，小口喝茶，使茶湯從舌尖到兩側再到舌根，以辨綠茶的鮮爽，紅茶的濃甘，同時也可在嘗味時再體會一下茶的香氣。
若是杯泡或蓋碗泡的茶，不仿欣賞一下葉底的色澤及形態等。品嘗的鑒別能力，是需反復實踐才能提高的，直至精通。同時，經常和有經驗的茶友交流，也可以加快提高品茶的能力。
