自人類認識和掌握了茶的習性與效能以后，茶就逐漸進入到人的生產和生活領域，成為人們生活的親密侶伴和生產的重要內容。文學是反映社會現實和人們生活的，因此與社會生產、人們生活密切聯系的茶就自然成為文學的重要內容之一。但是文學的反映又不是純客觀純自然的，它的基本要求是反映人的感情。而感情的產生、激越，往往與客觀的物體相關聯。劉勰說：“物色之動，心亦搖焉”，“歲有其物，物有其容；情以物遷，辭以情發。”茶恰恰又是感情促發的激勵物。
茶對于人，有兩方面的作用。人渴了，要喝茶，喝了茶能止渴生津，這是生理作用。第二是心理作用。據現代科學分析，茶中含有相當多的咖啡因，這是能刺激大腦的興奮劑，使神經活動產生多樣化、復雜化特點。特別是意識的活躍，使人的視覺、聽覺、感覺呈現出比過去幾倍的敏感，出現種種聯想和為以前所捉磨不到的種種新形象。唐代崔道融《謝朱常倚寄貺蜀茶剡紙二首》云：“一甌解卻山中醉，便覺身輕欲上天。”盧仝七碗茶詩中說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”這就是飲茶后產生的與平日完劍同的心理作用，不同的思維和意識活動，何況善飲茶者往往是上層人士和釋徒道家之類，文化教養較高，世事閱歷較豐富，聯想比一般人活躍。當一杯名茶在手之后，神思飛揚，如泉而涌，如潮而奔，至理妙道、奇情異想流注于筆端，于是一首首茶詩一篇篇文章創作了出來，這就產生了茶的文學。
