清明一過，意味著又一個飲茶輪回的到來。春天是最適宜采摘制作綠茶的季節，春天的采茶季節又分為3個階段，第一階段是清明以前，這時候采制的綠茶叫“明前”；第二階段是清明到谷雨，谷雨前采制的叫“雨前”；谷雨之后是第三階段，隨著季節的推移，鮮葉日益長大，制成的茶葉日漸粗老，味道就差了。所以向來有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。
四絕俱佳的西湖龍井
龍井素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之美名，雖然西湖周圍的群山廣種龍井，但是以獅峰山、龍井村、云棲、虎跑山和梅家塢五處所產的最佳，有“獅、龍、云、虎、梅”之稱，其中又以獅峰所產的龍井為上。在沖泡的時候，龍井適合用85攝氏度左右的開水，用玻璃杯的話，能看到沖泡之后芽葉一旗一槍，簇立杯中交錯相映，龍井茶聞起來有股豆香氣，茶湯碧綠，滋味甘醇。如果你選擇一家地道的老茶館，如太極茶道、茅家埠、老龍井等地，加上好水質、講究的泡茶方法，那么，龍井茶的魅力就會全然表現出來。
嚇煞人香的碧螺春
碧螺春自古就是茶中珍品，唐朝開始被列為貢品，當地茶農對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”飲時，頭泡色淡、幽香、清雅；二泡翠綠、芬芳、味醇；三泡碧清、香郁、回甘，每一泡都值得細細品味。
奇景乍現的黃山毛峰
黃山毛峰最早產于安徽黃山的充州和湯口等地，特級毛峰采制于清明前后，一級——三級毛峰采制于谷雨前后。
沖泡黃山毛峰時，水溫以80攝氏度左右為好，先放茶，然后加1/3杯水，等茶葉舒展之后再將水加滿。如果用黃山泉水沖泡，茶湯即便隔夜，茶碗也不會留下茶痕。
