白牡丹茶，白毫顯，芽葉肥嫩，白茶之一，綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，甚是好看。那么如此好看白牡丹的茶質(zhì)如何呢？
成品的白牡丹毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背卷曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。其性清涼，有退熱降火之功效，為夏季佳飲。
如此好的茶質(zhì)，主要是源于其優(yōu)質(zhì)的工藝。制造白牡丹的原料鮮葉質(zhì)量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)工藝制造白牡丹，要求采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛或稱白毫。白牡丹的原料茶最好在春季，夏茶較瘦，不宜采制。而現(xiàn)在秋茶由于茶園管理得法，往往采制白牡丹品質(zhì)也較高。
白牡丹的茶質(zhì)如何？綜上所述，香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽，而且還有退熱降火之功效，好聞又好看。
