撬老白茶講究技巧和方法，稍不注意，茶餅就容易撬散、撬碎。別對每次撬碎的茶末無所謂，所謂積少成多，經過數次撬茶之后，這一點點茶末就是一大片茶葉了，著實浪費。那么，怎么撬老白茶茶餅不容易碎不掉渣呢？下面就說說福鼎白茶如何撬茶方法。
1、準備工具
撬白茶餅的用具，一般是茶刀和茶針。茶刀的外形兩側較扁，邊緣鋒利。茶針似尖錐，底部尖利。將撬茶工具擦拭干凈是最基本的，用污穢的茶刀、茶針撬茶餅，即便能夠撬好茶，也會污染茶餅的核心品質。清潔好用具之后，取出茶餅放在整潔平穩的桌面上，動作輕柔、有序地拆開茶餅的內包裝，一手固定住茶餅，另一只手即可持茶刀撬茶了。
2、找切入點
尋找比較完美的撬茶切入點，是避免將茶餅撬碎、撬掉渣的關鍵。這個切入點，一般在白茶餅的側面，并且是有茶梗分布的區域，這里通常存在一些縫隙。沿著茶餅外圈，從側面的縫隙處開始撬茶，往往能夠撬出十分理想的效果。如果將茶刀伸入茶餅內部時，受到了較大的阻力，這說明此處的壓力偏大，不宜下刀。若強行撬茶，就容易將茶餅撬碎。因此，遇到這種情況，需重新更換撬茶位置。
3、平行撬解
白茶在壓餅過程中，內部是逐層受力的，所以結構是一層一層的，層次分明。于是，撬白茶餅的時候，最好能夠根據茶餅的壓制方向來，即水平下刀，從茶餅側面緩緩地平行伸入茶刀或茶針，切忌由上而下的垂直下刀。待茶刀或茶針進入茶餅內部，同樣注意動作輕柔、平行地向前、向后或向左右小范圍地推動茶刀，最后利用杠桿原理往上翹起薄薄的一層茶餅。
4、適量撬茶
每次撬出來的白茶，最好能夠一次喝完，喝多少撬多少，避免造成浪費。如果撬出來的茶葉沒有喝完，零散的狀態下更加難保存了，受潮的可能性會大大增加。而且，白茶餅內外部分的陳化進度是不一樣的，一次性撬開茶餅的外層，也不利于茶餅內部的陳化。常見規格的白茶餅的重量在350克，用110毫升左右蓋碗沖泡時，一次撬茶5克即可，這樣一塊白茶餅足夠連續喝兩個月了。
