福鼎白茶，按等級不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉以及壽眉四個品種。如今市面上較多的壽眉茶品，多為三年陳以上的老白茶，尤以五年陳以上的居多。
白茶是“時光的寵兒”，在合適條件下，歲月流轉，多酚類物質等內含物不斷緩慢反應、變化，茶性趨于溫和。“粗枝大葉”的壽眉，因葉多、有梗，相對更利于轉化，于是便有了常見的現(xiàn)象：壽眉越老越好。那么，壽眉新茶，好喝嗎？喝的又是什么？
01、白茶品飲有“六度”
“凈、香、潤、厚、甘、甜”，是品鑒福鼎白茶的核心標準。
“凈”：作為飲品，凈度是茶葉的首要指標。
“香”：白茶的香氣以凈度為基礎，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、制作精良的福鼎白茶，具有淡雅內斂的山野幽香。
“潤”：細膩潤滑，不粗不澀。優(yōu)質的福鼎白茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不干喉。
“厚”：氣韻飽滿，物質豐富。福鼎白茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感和物質感。
“甘”：是白茶品飲中最重要的愉悅感之一；新的福鼎白茶，入口絲絲清涼的毫香味，瞬間轉化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷。
“甜”：是白茶的重要特征。優(yōu)質的福鼎白茶，經久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進，最后出現(xiàn)的味道是絲絲清甜，讓人流連忘返。
02、白茶新茶“存著喝”
白茶，不僅以“老”及其突出的藥用價值著稱，它在年歲里的變化同樣讓人著迷。一天一天、一個月兩個月、一年兩年……茶葉的色澤、香氣和口感，不斷地改變。
當下購買壽眉新茶，幾年后，便品嘗到了自己存的老白茶，那一口醇郁甘潤，足以慰藉歲月之痕。不同的是，較幾年后購買老白茶，將新茶“存著喝”能親身感受到它的微妙變化：茶一天天變老，滋味漸漸變得濃郁，而人則慢慢成長、成熟……
