我們說，白茶越存越好。時間可以讓白茶自然增值，主要體現在茶葉存儲過程中，香氣越來越好，還可以轉為果香、棗香、藥香。滋味也會隨著時間增長，越來越醇和，越來越順滑綿甜，回甘也會更好。
一道白茶，能將工序上的嚴謹及細微處的把握和處理展露無遺。態度決定一切，在如今多元化的白茶世界里，每個人的深度和定義有高有低，對于白茶的品質認知及專業知識很難有一個標準，常常會頭暈，白茶究竟好在哪里？
1、好白茶是令人愉悅、舒服的。
好白茶能讓人愉悅，是因為在制茶的過程中結合了天人合一的理念，以人為先，如人的體感溫，外感溫，發燒度，及入口舒適度等等。好茶中的芳香和多酚類物質的轉換及氨基酸的保留能使人達到物我兩忘，喝過后能促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，神清氣爽，非常的舒服。反之，不好的白茶則讓人郁悶，難受，五味雜陳。
2、必須無異味、水味、騷味、腐味、霉味等等。
這些都不是好白茶，一般白茶在生產過程中產生的——比如萎凋方法不得當就會有的青草味、水味；比如存儲不得當導致的霉味；比如在采摘和生產及儲藏過程吸收的煙味、化妝品雜味，一旦吸收，再好的茶也毀了。
3、茶湯必晶瑩透亮，這點是最直接的判斷。
透亮的茶湯能使人賞心悅目，也說明白茶的萎凋工藝和存儲條件優良，使得白茶有益物質在水中很好地釋放，與水相溶為一體。
白茶自然萎凋，不殺青揉捻，不染煙塵，茶湯不易變質，隔夜可喝。對于好白茶，每個人的觀點不一。怎樣才叫好，對于喝茶的人來說，好喝才是硬道理。
