古時候稱“茶”為一“茶”，何時少了一筆的呢？那是在唐代開元年間，編了一部《開元文字音義》，由唐玄宗作序，書中改“茶”為“茶”。皇帝作序的書誰還敢不遵照執行？經過一段混用時期，“茶”便完全取代了“茶”字。陸羽撰寫《茶經》時，一律寫作“茶”。
以后這個“茶”字飄洋過海，各國依買中國茶的先后創立“茶”字。據考，日本在1191年，意大利1559年，葡萄牙1590年，俄國1507年，伊朗1597年，荷蘭1598年，瑞典1623年，德國1633年，法國1648年。
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