1972年，美國總統尼克松訪華期間，周恩來總理在杭州“樓外樓”宴請，席面有一道別致的菜名“龍井蝦仁”，一但見盤中蝦球白里透紅，如珍珠般晶瑩；龍井茶碧綠鮮潤，散落其間。這那是一道菜，簡直是巧奪天工的藝術品！’尼克松大飽口福，，飯后又一杯龍井茶入肚，清香沁人心脾，簡直妙不可言！不由翹指稱贊：“西湖龍井，名不虛傳！”
杭州人民將一包西湖龍井茶送給美國人民的友好使者尼克松總統。尼克松回國后將龍井茶分贈親友。由于中美關系大門打開，在美國掀起一股中國熱，龍井茶亦成為美國人特別是美籍華人的熱門話題。
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