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清香醇和喝新茶應防“醉茶綜合征”

又到新茶飄香時,此時若沏上一杯清香爽口的春茶,不僅提神醒腦,還能散發體內寒邪。較之陳茶,新茶清香醇和,茶多酚含量更高,其保健功能也更強。但是飲春茶不是越新鮮越好,有關專家提醒愛茶人士,如若飲茶不當,不僅沒有保健效果,反而會對健康產生不良影響。

新茶如酒易醉人

所謂新茶,是指當年春季從茶樹上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。清明之前采摘的茶,被稱為明前茶;谷雨前采摘的茶,被稱為雨前茶。這兩種茶,因其品質優良,常被視為茶中珍品。新茶上市,有人為了嘗鮮,爭相購買明前茶、雨前茶,其實“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好,如普洱茶、黑茶就是越陳越好,追求新鮮的茶葉則為綠茶,但即使是綠茶,也并非需要新鮮到現采現喝。

最新鮮的茶葉營養成分不一定是最好的,而且許多人飲用新茶后會出現頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應,稱之為“醉茶綜合征”。因為采摘下來不足一個月的茶葉,沒有經過一段時間的放置,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質含量較高,易使人的神經系統興奮,對神經衰弱、心腦血管病人十分不利。另外,新茶中未經氧化的多酚類物質、醛醇類物質含量也很高,這些物質對胃腸粘膜都有較強的刺激作用,胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。

購回新茶后不可急于飲用,更不能多飲,最起碼要存放半個月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質發揮或氧化掉一部分,咖啡因、生物堿或芳香物質的活性降低以后,飲用起來才比較安全,并且有益健康。

新茶陳茶須辨別

春茶剛上市,數量不多,價格較高,為防買到以陳充新的茶葉,必須學會辨別方法。在外觀和顏色上,新茶的葉子一般比較整齊,但顏色不會特別綠,而是略顯金黃色;新茶帶有一股新鮮爽口的清香味,而陳茶沒有;新茶沖泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略帶甜味,如果茶葉水較渾濁,帶有柴草味,則可能是陳茶。街頭茶販用染色茶充新茶

若是準備貯存茶葉,要檢查一下茶葉的含水量,含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏,如果成粉末狀,說明含水量較低,可以貯藏。茶葉保存主要有以下3種方法:

保溫瓶貯藏法:將茶葉放進保溫瓶中,蓋好蓋,密封。

低溫冷藏法:將茶葉裝進鐵罐、封口,用塑料袋套好,封口后放進冰箱里。

干燥劑保管法:將干燥劑放在罐子蓋上,用膠帶封口。

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