飲茶也要講究科學性。據測試，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1%-3%，再多次沖泡茶葉中的某些有害成分也被浸出。為此，茶葉的沖泡次數不宜過多。泡茶水溫一般以80℃左右為宜。 有關專家指出，飲茶能增進兒童食欲，但要適量，每天一克茶量為宜。茶葉中含有多種營養素。以維生 素C為例，每100克茶葉中維生素C的含量多達100-200毫克，比檸檬、菠蘿、蕃茄、桔子都要高得多。 人體每天對維生素C的需求約為60毫克，一天飲3-5杯綠茶，即可滿足人體需要。飲茶還能防止兒童肥胖、預防齲齒、抗輻射污染。
