福鼎白茶，福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品（即地理標志保護產品）。
產品特點
福鼎白茶就是用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。根據采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據市場需要又推出緊壓白茶等。
功效
白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
茶樹形態
福鼎大白茶樹高1.5-2米，幅寬1.6-2米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側脈明顯，7-11對。鋸齒較整齊、明顯，27-38對。葉肉略厚，尚軟。
一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克。花型較大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結果率高，茶子大而飽滿。發芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達8個月。
生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3-4℃或更低亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發根容易，成活率高達95%以上。產量比當地菜茶高。制成紅茶、綠茶、白茶品質均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
