月光白又名月光美人，也被稱為月光白茶、月光茶，是中的特色茶。此茶主產于云南省思茅地區，其采摘手法獨特，須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內完成。
月光白的美麗傳說
傳說中南發來是景洪傣王召孟勐的七公主。她美麗善良，勤勞勇敢，是壩子里傣族美麗和智慧的化身。為了巴朗部落與傣族部落的和平、友好，舍棄王宮天堂般的生活，上山與巴朗人帕艾冷共結連理，共同開創了巴朗社會的新紀元。南發來不僅教會巴朗人開挖梯田種植水稻，并為其大面積人工種茶帶來了技術，使巴朗人從樹皮遮身走進了文明社會。后來的茶文化，最早就是由巴朗人開創而來。而南發來(即七公主)則被巴朗人尊稱為“族母”，即是“茶母”。(另柬埔寨高棉人，則是巴朗人的又一分支，也為世界文明做出了巨大貢獻--他們開創了聞名于世的吳哥文化)。“月光白”茶則是巴朗人從眾多茗茶中選用來進貢王族的極品，它被民間稱頌如“七公主”般圣潔、高貴，是“七公主”美麗的化身。
月光白來歷
關于其名眾說紛紜，一種說法是：此茶采特殊制作工藝，制成的茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；
另一種說法是：此茶在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹的均為當地美貌年輕少女，故得名“月光美人”。
傳統工藝制作的白茶能喝到“陽光的味道”，因為整個制作工序不炒不揉，鮮葉采下后要讓茶青吸飽太陽光，白茶只有萎凋和干燥，兩步成茶。
從工藝上來說月光白顧名思義集月光之精華，而云南白茶集月光、陽光之精華的產物。因工藝上的差別也導致茶葉從湯色到口感都有非常大的區別。
首先：湯色，月光白的茶湯色先黃后紅再黃，清涼透澈，而普洱白茶通過日光曬出來的白茶，湯色清澈透亮，湯色從始至終都非常穩定，沒有像月光白的湯色變化差異大。
口感差異也有，月光白的口感如湯色一樣有著極不穩定的口感變化，口感奇特，開湯初時飄飄渺渺隨氣而來的似是蜜香，繼之則像清雅的果香或是淡雅之花香，周周個人的感受是：開湯如紅茶般香甜，慢慢轉為的醇厚。白茶一入口就清甜并伴隨著茶葉本身的香氣，慢慢的隨著沖泡次數的增加，出現夾雜著如蜂蜜般的冰糖甜香味，非常耐泡且口感獨特。
月光白到底是白茶還是其他茶類？
一、制成的干茶，葉面呈黑色，葉背呈白色(白毫顯露)，黑白相間，芽頭顯毫、白亮，像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故名“月光白”。
二、此茶采制在夜里，均不能見陽光，而且在月光下慢慢晾干，因而稱“月光白”。
三、又因月光白的采摘、加工不見陽光，滋味柔和，甜香，回甘，貫穿著中國道家思想中的“陰柔“的觀念，故又稱太乙茶。又因采茶均為年輕姑娘，又名“月光美人”。
四、從工藝來看，月光白與傳統白茶都是經鮮葉采摘——萎凋——干燥制作而成。將鮮葉采摘回來，盡快攤薄擺放在陰涼的架子或簸箕上，避免陽光直射，讓鮮葉逐步脫水干燥、自然陰干萎凋，沒有殺青、揉捻等加工環節，使其在萎凋的過程中輕度發酵(這個環節可以稱為“只晾不曬”)。
五、是從茶多酚氧化(發酵)程度來看，月光白與傳統白茶的發酵程度同屬微發酵茶，其發酵在百分之十左右。因此可見，若按六大茶類分類法劃分和發酵程度的話，月光白應歸屬于白茶類。
月光白vs福鼎白茶
外形：月光白最大的特點便是葉面和葉背是一白一黑的，芽頭尖細，毫毛短而順；而福鼎白茶則是色澤翠綠，芽頭短粗、肥壯，毫毛密集；
香氣：月光白在后期存儲過程中，香氣會隨時間而逐漸減弱；而福鼎白茶越陳越香，有著一年陳，三年藥，七年寶的說法；
滋味：月光白轉化后，有蘭香、蜜香和類似烏龍茶般的清香，香醇潤和，還具有的醇厚感；福鼎白茶的滋味隨年份增加越來越醇厚；
加工工藝：月光白需在夜里采摘后，室內陰干，而且每批茶葉粗制都需在一天內完成；而福鼎白茶采摘下來后，要在陽光下進行攤晾，若是沒太陽就進行萎凋、干燥，整個過程大概需要20天左右；
月光白的特點
形狀：奇異，上片白，下片黑，猶如皎美的月光照在茶牙上，觀之煞是誘人。
湯色：青黃明透，先黃后紅再黃，越往后泡則湯色越加的明澈清透。
口感：一經沖泡，香氣四溢，醇厚飽滿，香醇溫潤。飲后齒頰留香，回甘無窮，既有烏龍的清香，又具的醇厚。
香氣：馥郁纏綿、脫俗飄逸。而且細細留意可以發現一個有意思的現象——開湯初時飄飄渺渺隨氣而來的似是蜜香，繼之則象清雅的果香或是淡雅之花香。
真假月光白辨別
從市場上流通的“月光白”茶品來看，目前主要有兩種月光白：
第一、屬于白茶類的“月光白”，這類算是最為正宗的云白茶品；
第二、屬于“”類的“月光白”，這類茶品屬于概念混淆不清的茶品，其制作方式多是采用“白茶”品種的茶鮮作為原料，按照特殊加工工藝制成，這類茶品可以歸為非正品“月光白”。
