香港人的飲茶習慣，來自老廣州的商業文化。清代中期起，廣州成為珠三角政治經濟中心，一些從事貿易的商人創造出再早晚兩頓正餐之外，用作休閑和商務洽談的“飲茶”活動。香港鱗次櫛比的摩天樓下面，有不少老茶樓老茶莊，里面有不少是喝茶看報聽粵劇的老年人，他們神情自若，不緊不慢呷著“早茶”。富商、明星、高級白領，有能力在下午三四點，到文華、東方、半島酒店這樣高檔的地方享用下午茶。許多香港人的童年是和長輩上茶樓開始的。香港地少人多，聚會最好的去處是茶樓與高級一點的茶餐廳。鬧哄哄的氛圍里，人們紛紛坐下，由輩分最高的老人翻菜牌，決定飲用的是普洱、香片、龍井、水仙，還是壽眉。香港的茶樓茶餐廳，無論檔次高低，一半以上都會供應白茶。
香港（廣東）天氣濕熱，白茶能清熱消炎解暑，在中國白茶內銷為零的時代，香港是主要的白茶銷售區，許多人特別愛喝白茶。坊間也有這種說法：普洱、水仙粵語諧音和“保你死先”很像，一大早喝茶，如此不吉利的茶名實在讓人不舒坦，于是大家都偏愛好意頭的壽眉。壽眉的名字據說是廣東人先叫起來的，因為壽眉葉子上帶著茸茸白毛，有點像老壽星的眉毛。香港人習慣喝白茶，比較傳統的老人也會存一些白茶，因為白茶久存確有藥用功效。有條件的人家或者老茶莊，會收藏一些白茶在家中或倉庫，變成老茶。
一百多年的歲月，彈指一揮間。到現在，白茶依舊出現在香港的茶樓、茶室、茶餐廳等各個空間。這片具有消脂消炎、清熱解毒的樹葉，在風詭云譎的百年歷史中，給人們溫潤暖心的精神寄托。香港人飲茶態度非常現實“吃得咸魚忍得住口渴”。人生就是人與命運拼搏的歷程，與其怨天尤人，不如將所有辛苦與忍耐，泡開成一壺濃釅的白茶湯。
白茶的魅力也正在于其原始而自然的淡香清韻。其味道需要靜心細品才能感受到，而一旦感受到它的神韻，則難以忘懷。壽眉老白茶顏色較深、香氣較濃，但相比其他茶，還是顯得更加內斂。收藏、品飲不同年份的白茶，能感受到味道的差別，體會到時光的流動。
福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫藥理證明，白茶也有清涼，消熱降火，消暑解毒，還有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。
