白灼，原汁原味就是白茶；清炒，幽香鮮艷就是綠茶；悶燉，沉穩滄桑就是黃茶；碳烤，濃郁重口就是青茶；腌制，耐久醇厚就是黑茶。作為食材最重要的是他的品質而不是她曾經的光環。食材好，加上料理人的誠意和愛心，便成就了一段有回憶的日子，壽眉是最自然的茶，采用制白毫銀針“抽針”時剝下的單片葉制成，或白茶精制中的片茶按規格配制而成。簡單地說，壽眉其實就是去了多數茶芽的葉片，豪放自然，大有不食人間煙火的氣質。功效如同犀牛角，可清涼解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，補充身體所需水分。
沖泡壽眉也很簡單，下面介紹幾種壽眉的飲用方式：
1、相聚時光·蓋碗沖泡
用蓋碗沖泡壽眉，最重要的一點是潤茶要到位。因為壽眉含水量低，潤茶充分才能使葉片中的內含物均勻滲出，從而得到融合度好的茶湯。
①溫洗茶具：以沸水潤洗茶具，這樣熱的茶湯在接觸茶具的時候就不會因為突然降溫而失去風味，尤其是香味；
②秤茶：建議茶水比例為100ml水出茶5克，可根據自己所使用茶具的容量來稱量茶葉，也可根據自己的口感喜好有所調整；
③潤茶：建議潤茶時間30秒，棄去茶水。潤茶有利于干燥的葉片重新浸潤飽滿，茶葉中物質的均勻滲出，散發出其自然的味道；
④沖泡：沸水沖泡，第一泡30秒出湯；
⑤品飲：沖泡的壽眉茶湯有淡淡的甜香，有豆漿香，微微的苦澀味會帶來甜蜜的回甘，飲后口腔和喉部有長久的留香。
2、閑者的福利·煮茶
三年以上的壽眉可嘗試用來煮，煮茶可以用明火、炭火，比較方便的是建議用電陶爐，煮茶的壺建議用銀壺、陶壺和玻璃壺，一般鐵壺不建議用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出來的茶會有口味上的差異，這是個值得玩味的過程。
①秤茶：建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶4克，可根據煮茶壺的實際容量來計算；
②潤茶：用蓋碗洗（潤）茶60秒，棄去湯水，如果喜歡偏甜口感可以潤洗2次；
③混合：將潤洗后的茶加入煮茶壺，倒入相應體積的冷水，這里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣，冷水慢慢加熱的過程，會讓茶葉里不同溶點和溶解度的物質緩慢滲出，得到茶湯便是這泡茶里比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白類的物質就會凝固，不易出鮮味；
④煮茶：大火加溫煮沸后，即關文火慢煲40分鐘左右，關火后靜置2分鐘即可出湯飲用；
⑤品飲：煮壽眉功效涼血解毒，有濃郁的棗香，茶湯順滑，厚厚的茶湯甜糯飽滿，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化…
3、加班、旅行伴侶·保溫杯悶泡
這種方式尤其適合辦公室或出差，一壺濃濃的壽眉不僅能緩解日常辦公的缺水，減輕身體負擔，調節情緒。在出差的時候帶上一壺茶水，也能調節旅途中的代謝混亂，補充水分。
①出茶：建議悶泡比例2克茶加入300ml熱水（如果沒有秤，可根據自己的口味定出與自己的杯子相適應的茶量，只要自己覺得好喝就成功啦）；
②潤茶：在悶泡前先用沸水潤霞茶葉30秒，棄去茶水；
③悶泡：茶葉潤洗后，注入沸水，悶泡60分鐘左右即可飲用，這里要注意悶泡的時間不要超過4小時；
④口味：雖然悶泡不如煮茶那般爽滑，但帶有棗香味的湯水更加清甜，有糯葉的香氣，口味自然。
