飲茶巳為福安人民生活中必不可少的內容，它是福安人民生活習俗，心理態勢，文化傳承和歷史積淀的一個側面的反映，又是探索福安歷史人文的一個窗口。飲茶作為一種文化現象走進千家萬戶，必然又會走出家門而進入社會。因此，研究福安飲茶風俗的特點及其形成原因，對探索福安茶文化的發展是很有價值的課題。
一、福安茶俗的特點
福安飲茶的風俗，既有粗獷的一面，又有精細的一面。所謂粗獷，即以大碗茶為主，主要體現在日常勞動中，以大陶罐沖茶，大碗飲喝，充分發揮茶的解渴功能，所謂精細，即入庭待友或喜慶佳期，必用小瓷杯沖茶，講究沖泡禮藝，避免客人有“無意沖茶半浮沉”之嫌。飲茶的愛好，福安既有清飲雅爽的喜好，如普遍喜喝茉莉花茶和綠茶，以享淡雅之靈趣，又有茶食相融的習俗，如集茶葉與食品佐料于一懷，得濃郁清長之美味。就茶之價值而言，既有健康、藥用的使用價值，又有心態精神等方面的欣賞價值，茶的社會功能及心理效應，在福安往往超過茶自身的作用，敬茶敬到神化的地步，充分體現福安飲茶的茶風民俗特色。現把福安飲茶風俗劃分為六種類型：
(一)象征型：即把茶作為祝福，吉祥、溫馨的一種愿望寄托。福安有一句茶諺：“年頭三盅茶，官符藥材無交家。”意即年頭請你喝三杯茶，這一年你就不會因禍與衙門打官司，也不會因病和藥店打交道。這種對友人美好善良的祝愿是通過飲茶活動來表達的。象征型飲茶最典型的是吃“糖茶”。“糖”者甜也，甜甜蜜蜜，吉祥如意。故每遇重大民間節日或婚禮、祝壽等喜慶日子，必以糖茶相待：春節叫“做年茶”，結婚叫“新婦茶”，初一出門叫“出行茶”……都為了討個吉利，表示祝愿之意。糖茶是由冰糖，蜜棗(紅棗)，瓜糖，花生仁和少許茶葉沖泡而成，每杯放一把銀匙以備攪拌，不但沖制講究色香味，而且雙手捧敬，神情莊重，充分體現主人敬茶如敬心的意愿。這種飲茶風習，是頗有地方特色的。
(二)生活型：福安人將茶葉列為開門七件事，客來先敬茶，把茶看作比糧食還重要，留客就餐，先茶后飯，很少有不喝茶先上桌的，故廣泛流傳“茶哥米弟”之說。福安畬漢兩族都把飲茶叫做“食茶”，食者吃也，何以叫吃茶呢?歷史上確有飲茶連茶吃的事實，最主要的反映了福安人已把“吃茶”和“吃飯”并列，突出“民以食為天”的“食”字。由此可見茶在福安群眾生活中已很普及。
(三)禮儀型：敬茶作為懇親待友的一種禮儀，是我國各族人民共有的，只是各地表現形式不同。福安有兩種飲茶風俗說明其禮儀性更加強烈。——是“茶泡”，又謂“手信”或“伴手”，即作客時送給親朋好友的糖果糕點之類的見面禮。民謠：“行中秋，旅中秋，腳布烏溜溜，出門三下榻，‘茶泡’拿里收，收來收來做中秋”。道的就是古代婦女在中秋節晚上觀燈路遇親戚行斂衽禮而收了許多見面禮的情景。“茶泡”的本意是臨時泡茶來不及，權且以糕點代替，自己帶回去邊泡邊吃糕點。由此可見茶在福安最具敬意，即使不是茶葉的禮品也要冠以“茶”字。二是“下茶”禮，即把茶當作訂婚信物來看待。未婚少女沒有父母領著到親朋家作客，什么東西都可以吃，就是茶不能輕易喝，喝了就意味著同意作為這家的媳婦。這種古禮，隨著歷史的遷變得以延續，說明茶的禮儀性在福安不僅有其歷史淵源，而且是根深蒂固的。
(四)藝術型：飲茶藝術化，把茶作為一種余興來欣賞，這在福安畬族中有上乘的表現。福安松羅鄉一帶的畬族村莊的新娘過門之前，親家嫂要向前來迎親的親家伯敬“寶塔茶”，她們象要雜技一樣，將五大碗茶疊成三層——一碗作底，中間三碗，頂上再壓一碗。飲茶時，親家伯要用牙咬住“寶塔“頂端的碗茶，隨手夾住中間的三碗，連同底層的一碗分別送給四位轎夫，他自己當眾一口飲干咬著的那碗熱茶。要是茶水一滴不濺，顯示功夫到家，便招滿堂喝采，濺了或倒了，就會遭親家嫂們的奚落。人們通過飲茶活動來增添生活的樂趣，達到一種心理的滿足。
(五)祈福型：在福安古老的祭祀儀式中，常有茶的位置，而且賦予神秘的色彩。例如漢族的“龍籽袋”，即在棺木進穴時將茶葉、麥豆、谷子、芝麻等撒下紅氈，由亡人家屬收集于袋內帶回家巾以祈添丁發財五谷豐登，畬族還有病逝帶茶歸的風俗。這些古俗雖帶有濃厚的迷信色彩，但反映了人們重茶如神，借茶寄托生者對死者的哀思和祈求。
(六)藥用型，茶葉有益于健康，早為人知，福安茶諺：“天亮一碗茶，藥店無交家”。說明群眾早巳通曉早晨起床喝茶的好處，而且把藥用功能發展成五花八門的飲用妙法，如：“柚子茶”、“橄欖茶”、“冰糖茶”、姜湯茶”、“七寶茶”、“安神茶”、“雞蛋茶”……從治外傷消毒到預防四時感冒傷風，從治療痢疾、腸胃病到平肝壯腎、安神壓驚等……真可謂應了當年“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說，達到了執迷篤信的程度。
綜上所述，可知福安茶俗(主要是飲俗)的特點是：雅俗兼有，粗細相間，畬漢交融，各呈異彩。
茶葉的原產地在中國。我國的茶葉產量，堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習慣，也是一種源遠流長的文化傳統。中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。
日本有茶道，其實它起源于中國。茶藝已經成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴格的操作程序。
嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。
裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續水粗看似乎是比較簡單的，但卻是體現對賓客文明禮貌服務的一項重要內容，因而對倒水、續水有其具體的要求和操作規范。
服務員為賓客倒水、續水時，須先敲門，經同意后才能進入客房、會客室或會議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續水，應用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把水倒入杯中
其實，古時有茶道，現代的商場也有這樣的講究，所以學習茶藝對于成功的商人來說也是比不可少的！
以下由愛茶網收集整理，來源于網絡：福安市位于福建省東北沿海。地理坐標為北緯26°41′-27°24′，東經119°23′-119°51′，通行閩東方言福安話。福安市三面環山，南面臨海，1993年被列為對外開放城市，全市總面積1880平方公里，總人口62萬。其中畬族人口6.3萬人，占全國和全省畬族人口的9.7%和16.7%，是全國最大的畬族人口聚居地，也是全國科技工作先進市、體育先進市。福安還被譽為“中國電機電器城”、“中國最大的民間船舶修造基地之一”、“中國茶葉之鄉”、“中國南方葡萄之鄉”、“中國綠竹之鄉”。
福安農業資源豐富，是全國花茶基地和福建省商品糧生產基地。全市現有茶葉、水果、綠竹面積約3.3萬公頃，綠竹筍總產量占全省40％，茶葉產量1.3萬多噸，建立了晚熟龍眼、巨峰葡萄、枇杷、青柰、橄欖五個千畝名優水果基地。
福安是著名的“閩東電機”故鄉，經過五十年的拼搏，如今的福安已發展成為中國著名的電機電器生產基地和批發市場，被譽為“中國電機電器城”。2004年電機電器產業被福建省列為全省重點扶持的五大產業集群之一。目前，全市電機電器企業730多家，產值100多億元，其中年產值上億元企業17家，企業集團6家，產品主要有電動機、水泵、發電機、電子醫療保健器械等200多個系列、1000多個品種，近70%的產品出口東南亞、中東、非洲、歐盟、美洲等120多個國家和地區，年出口交易額30多億元，中小電機出口量占全國的1/4，成為全國最大的中小電機生產和出口基地。
福安基礎設施日趨完善。境內104國道二級公路貫穿南北。南部白馬港區已成為一類對外開放口岸，是三都澳海域重要的主渠道。賽岐經濟開發區、畬族經濟開發區初具規模，沈海高速公路、建設中的溫福鐵路、動工建設的寧武高速公路、規劃中的福泰高速公路和寧衢鐵路交叉貫穿全境，構成鐵路、公路立體交通體系，并將成為福建沿海通向內陸省份的重要通道。
